Domaine Faiveley : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια λεπτή λεμονοκίτρινη απόχρωση εξαιρετικής φινέτσας, φωτισμένη από διακριτικές πρασινοκίτρινες ανταύγειες εσπεριδοειδών και μια κομψή απαλή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Αξιοσημείωτης πολυπλοκότητας, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα φρούτων περιβολιού, όπως αχλάδι Comice και φλούδα μήλου, που συνυφαίνονται αρμονικά με νότες μανταρινιού, νεκταρινιού και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Το σύνολο εμπλουτίζεται από απολαυστικές πινελιές βουτύρου, φρυγανισμένης μπριός και τάρτας μαρέγκας με λεμόνι, υπογραμμισμένες από λεπτές αποχρώσεις λευκών ανθέων και μπαχαρικών, με μια ελαφριά και ευεργετική αναγωγή.

Στόμα
Καθαρό, τραγανό και προικισμένο με μια δομή υψηλών προδιαγραφών, το στόμα προσφέρει μια σφιχτή οξύτητα και μια ζωντανή υφή. Ξεχωρίζει για τη μεγάλη του φινέτσα και εκτείνεται με κομψότητα προς ένα καθαρό, μακρύ και τέλεια ισορροπημένο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή οστρακοειδή, όπως ψητό αστακό, παρασκευασμένο à l'américaine ή Thermidor. Συνοδεύει επίσης τέλεια λευκά πουλερικά, όπως ένα κοτόπουλο Bresse, καθώς και τυριά με χαρακτήρα όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένο με εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, αυτό το Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 απαιτεί μερικά χρόνια υπομονής για να αποκαλύψει πλήρως την πληρότητά του και μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2050.

Ένα λευκό Grand Cru από τη Βουργουνδία που συνδυάζει αρωματική καθαρότητα και φινέτσα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν ιστορικό θεσμό της Βουργουνδίας. Σήμερα υπό την ηγεσία της έβδομης γενιάς, που ενσαρκώνεται από τον Erwan και την Eve Faiveley, το κτήμα εκτείνεται σε 127 εκτάρια στην Côte de Nuits, την Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Συνδυάζοντας τον σεβασμό προς την παράδοση με ένα πνεύμα καινοτομίας, το domaine απέκτησε την πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας τον Ιούλιο του 2025. Ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, τη φιλανθρωπία του υπέρ της τοπικής κληρονομιάς και την εντυπωσιακή του συλλογή από περίφημα terroirs.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Bienvenues-Bâtard-Montrachet προέρχεται από ένα οικόπεδο περίπου 0,47 εκταρίων που αποκτήθηκε το 1970, ιδανικά τοποθετημένο στην κοινότητα του Puligny-Montrachet, ακριβώς κάτω από το climat Bâtard-Montrachet. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε άργιλο. Το κτήμα προτιμά το όργωμα για την επεξεργασία των εδαφών και μια προσέγγιση διαχείρισης που σέβεται τη βιοποικιλότητα, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ριζοβολία για να εκφράσει όλη τη μεταλλικότητα και την αυθεντικότητα του terroir.

Η χρονιά

Το έτος 2024 χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερα χαμηλές αποδόσεις στους αμπελώνες. Αυτή η ιδιαιτερότητα παρήγαγε σταφύλια εντυπωσιακής συμπύκνωσης και εξαιρετικής ωριμότητας, ουσιαστικά στοιχεία για τη διαμόρφωση της ισορροπίας και του αρωματικού πλούτου αυτής της χρονιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 πραγματοποιείται χειρωνακτικά σε μικρά τελάρα. Τα τσαμπιά αποβοστρυχώνονται χωρίς σύνθλιψη πριν τοποθετηθούν απαλά σε ξύλινες δεξαμενές. Η ζύμωση συμβαίνει φυσικά χάρη σε ιθαγενείς ζύμες, όπως και η μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 12 έως 18 μήνες στα θολωτά κελάρια του 19ου αιώνα, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.