Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Aux Beaux Bruns" Joseph Faiveley 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny Premier Cru "Aux Beaux Bruns" 2021 από Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, κομψή ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, χαρακτηριστική της σοδειάς 2021 και της ονομασίας Chambolle-Musigny.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει λεπτεπίλεπτα αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, κυρίως βατόμουρου, που συνοδεύονται από ανθικές νότες βιολέτας και διακριτικές πικάντικες πινελιές.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την αρμονική του ισορροπία και τη βελούδινη υφή του. Η είσοδος είναι απαλή, ακολουθείται από μια κομψή δομή που στηρίζεται σε εκλεπτυσμένες τανίνες. Η επίγευση, με αρώματα κόκκινων φρούτων και λουλουδιών, προσφέρει ωραία διάρκεια και μια εκλεπτυσμένη ορυκτή τάση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Chambolle-Musigny Premier Cru "Aux Beaux Bruns" 2021 ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα σε σάλτσες κρέμας και μανιταριών, ιδίως με supreme πουλερικών με μορχέλες. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με coq au vin, με ψητό φιλέτο μοσχαριού με μυρωδικά ή με στήθος πάπιας με κεράσια. Μαλακά τυριά όπως Brillat-Savarin ή Chaource αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης

Συνιστάται να σερβίρετε το Chambolle-Musigny Premier Cru "Aux Beaux Bruns" 2021 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Chambolle-Musigny Premier Cru από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο φημισμένα κτήματα της Βουργουνδίας. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της έβδομης γενιάς της οικογένειας, των Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από 120 εκτάρια στις εκλεκτότερες ονομασίες της Côte de Nuits, της Côte de Beaune και της Côte Chalonnaise. Το κτήμα διαθέτει στους αμπελώνες του 12 Grands Crus και 22 Premiers Crus. Τον Ιούλιο του 2025, με αφορμή τα 200 χρόνια του κτήματος, το Domaine Faiveley έγινε το πρώτο βουργουνδικό κτήμα που μετέτρεψε και τα 120 εκτάριά του σε βιολογική καλλιέργεια. Η οικογένεια Faiveley διαδραμάτισε επίσης σημαντικό ιστορικό ρόλο, συμβάλλοντας στην ίδρυση της Confrérie des Chevaliers du Tastevin το 1934.

Ο αμπελώνας

Το climat "Aux Beaux Bruns" είναι ένα από τα είκοσι τέσσερα Premiers Crus της ονομασίας Chambolle-Musigny, που βρίσκεται στις ανατολικές πλαγιές του χωριού. Το όνομά του παραπέμπει στο χαρακτηριστικό καφέ χρώμα των εδαφών του. Το terroir αποτελείται από μείγμα αργίλου, ασβεστόλιθου και πυριτόλιθου, προσφέροντας ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αυτή η γεωλογική σύνθεση χαρίζει στα κρασιά αρμονικό εύρος, συνδυάζοντας ορυκτή έκφραση με αρωματική φινέτσα. Τα ελαφριά, καλά αποστραγγιζόμενα ασβεστολιθικά εδάφη στηρίζονται σε ασβεστολιθικούς σχηματισμούς Bathonian και λεπτές μάργες, ενισχύοντας την κομψότητα και τη λεπτότητα που είναι χαρακτηριστικές του Chambolle-Musigny.

Η χρονιά

Η σοδειά 2021 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα δροσερές και απαιτητικές καιρικές συνθήκες. Η άνοιξη έφερε εξαιρετικούς παγετούς που επηρέασαν πολλούς αμπελώνες της περιοχής. Η καλλιεργητική περίοδος συνεχίστηκε με θερμοκρασίες χαμηλότερες από τον μέσο όρο, καθιστώντας το 2021 την πρώτη πραγματικά δροσερή χρονιά από το 2014 ή το 2008. Αυτές οι συνθήκες παρήγαγαν κρασιά με πιο ανοιχτό χρώμα, μέτριους αλκοολικούς βαθμούς και αρωματικό προφίλ που ευνοεί τη φινέτσα, την ορυκτότητα και την κομψότητα έναντι της δύναμης και της συμπύκνωσης του φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Chambolle-Musigny Premier Cru "Aux Beaux Bruns" 2021 από Domaine Faiveley οινοποιείται σύμφωνα με τις παραδοσιακές βουργουνδικές μεθόδους, με ιδιαίτερη προσοχή στην έκφραση του terroir. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την αρωματική καθαρότητα και τη λεπτή τανική δομή που χαρακτηρίζουν την ονομασία.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir