Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Amoureuses" Joseph Faiveley 2020

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er Cru «Les Amoureuses» Joseph Faiveley 2020 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από φωτεινές ανταύγειες χαρακτηριστικές του terroir του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη μεγάλη του φινέτσα, συνδυάζοντας αρώματα κόκκινων φρούτων όπως σμέουρο, φράουλα και κεράσι με απαλές ανθικές νότες βιολέτας και μια διακριτική ορυκτή πινελιά.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κρασί μεσαίου σώματος προσφέρει μια μεταξένια, απαλή υφή, στηριζόμενη από ζωντανή οξύτητα και μια στέρεη ταννική δομή. Η έκφραση του φρούτου είναι εξαιρετικά καθαρή, προσδίδοντας στο σύνολο μια αξιοσημείωτη ισορροπία.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πτερωτό κυνήγι όπως πέρδικα, φασιανό ή περιστέρι. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα αρνί ψητό, καπόνι αγροκτήματος ή μοσχαρίσιο ψητό. Όσον αφορά το τυρί, επιλέξτε απαλές ποικιλίες όπως Brillat-Savarin, Reblochon, Brie de Meaux ή Chaource.

Σερβίρισμα και Αποθήκευση

Το Chambolle-Musigny 1er Cru «Les Amoureuses» Joseph Faiveley 2020 αποκαλύπτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαύσετε μέχρι περίπου το 2040. Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C στα νιάτα του, και μεταξύ 14 και 16°C μετά από αρκετά χρόνια στο κελάρι.

Η Λεπτή Έκφραση ενός Chambolle-Musigny Premier Cru

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί μια ιστορική φιγούρα της Βουργουνδίας. Σήμερα, με επικεφαλής την έβδομη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 130 εκταρίων. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη βιοποικιλότητα και τη βιώσιμη αμπελουργία, με μια σημαντική μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με ένα σύγχρονο βλέμμα, η οικογένεια επιδιώκει να παράγει κρασιά που αντανακλούν την πιο αγνή έκφραση των αντίστοιχων terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Το climat Les Amoureuses είναι ένα διάσημο Premier Cru έκτασης 5,4 εκταρίων, που βρίσκεται στα νότια της ονομασίας προέλευσης Chambolle-Musigny, στην Côte de Nuits. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πλαγιές με νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 250 και 300 μέτρων. Αυτό το ιδιαίτερο terroir στηρίζεται σε εδάφη κυρίως ασβεστολιθικά, αναμεμειγμένα με άργιλο και μάργα, προσφέροντας εξαιρετική αποστράγγιση. Η υψηλή αναλογία ενεργού ασβεστόλιθου προσδίδει στα σταφύλια μια μοναδική ταυτότητα, στη ρίζα της αρωματικής φινέτσας που χαρακτηρίζει αυτή την περιοχή.

Η Σοδειά

Η σοδειά του 2020 χαρακτηρίστηκε από έναν ιδιαίτερα πρώιμο βλαστικό κύκλο. Μετά από μια πρώιμη άνοιξη με πρώιμο ξεπέταγμα των οφθαλμών, ο Μάιος αποδείχθηκε ζεστός και ηλιόλουστος. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από σταθερή θερμότητα, χωρίς ακραίες αιχμές, αλλά με πιο δροσερές νύχτες. Η επίμονη ξηρασία από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο οδήγησε σε χαμηλότερες αποδόσεις, ενώ ενθάρρυνε μια έντονη συγκέντρωση στις ρώγες. Ο τρύγος, ιστορικά πρώιμος, ολοκληρώθηκε ήδη από τις αρχές Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας τη διατήρηση μιας λεπτής φυσικής οξύτητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Υπό την τεχνική διεύθυνση του Jérôme Flous, η παρασκευή του Chambolle-Musigny 1er Cru «Les Amoureuses» Joseph Faiveley 2020 ακολουθεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Οι ζυμώσεις και οι εκχυλίσεις πραγματοποιούνται με ήπια εκχύλιση, με τον μέγιστο σεβασμό στην ακεραιότητα του φρούτου, ώστε να διατηρηθεί η φυσική διαύγεια και η κομψότητα του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir