Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Amoureuses" Joseph Faiveley 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Amoureuses" 2022 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα υπέροχο, έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα. Καθαρό και λαμπερό, αυτή η απόχρωση αποκαλύπτει φωτεινές ανταύγειες που προμηνύουν μια εξαιρετική εξέλιξη.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, όπου κυριαρχούν φρέσκα κόκκινα φρούτα όπως το βατόμουρο και το φραγκοστάφυλο, υπογραμμισμένα από μια λεπτή ασβεστολιθική μεταλλικότητα. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές ανθικές νότες παιωνίας, τριαντάφυλλου και βιολέτας, οι οποίες υπόσχονται να εξελιχθούν με τον καιρό σε νότες μπαχαρικών, δαμάσκηνου ή τρούφας.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι αρμονική, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ ζωντανής οξύτητας και ταννινών εξαιρετικής λεπτότητας. Το συμπυκνωμένο μέσο γεύσης θυμίζει κόκκινα φρούτα, επενδύοντας τον ουρανίσκο με μια μεταξένια υφή. Το τελείωμα, μακρύ και σπάνιας κομψότητας, εκτείνεται σε μια αξιοσημείωτη μεταλλική διάρκεια.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεπτυσμένα λευκά κρέατα, όπως ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα με άγρια μανιτάρια ή πουλερικά ψητά με αρωματικά βότανα. Θα αναδείξει επίσης ελαφρύ κυνήγι όπως η πέρδικα, πιάτα με νότες δάσους όπως το ριζότο με πορτσίνι, ή απαλά τυριά αγελαδινού γάλακτος όπως το Brillat-Savarin ή το Chaource.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτή η χρονιά 2022 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για πολλά χρόνια ώστε να αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά της.

Η Καθαρή Έκφραση του Terroir της Chambolle-Musigny από το Domaine Faiveley

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley είναι ένας πραγματικός θεσμός στη Βουργουνδία. Με έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε περισσότερα από 120 εκτάρια, από την Côte de Nuits έως την Côte Chalonnaise μέσω του Chablis, αποτελεί απόδειξη του πλούτου των terroir της περιοχής. Σήμερα, η έβδομη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Erwan και Eve Faiveley, διοικεί το κτήμα με ένα όραμα που συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με τη νεωτερικότητα. Δεσμευμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα ξεχωρίζει για τη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια, με στόχο να εκφράσει την απόλυτη καθαρότητα των climats του.

Ο Αμπελώνας

Το climat του Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses εκτείνεται σε λίγο περισσότερο από 5 εκτάρια στην καρδιά της Côte de Nuits. Το αγροτεμάχιο του κτήματος, ιδανικά τοποθετημένο στο μέσο της πλαγιάς, επωφελείται από νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 280 μέτρων. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε επιφανειακά εδάφη αποτελούμενα από άμμο, χαλίκι και κόκκινο άργιλο, που εδράζονται σε ένα υπόστρωμα ασβεστόλιθου της Ιουρασικής περιόδου. Αυτή η μοναδική γεωλογία αναγκάζει τις ρίζες να βυθίζονται βαθιά, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του μεταλλικότητα.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν ψυχρό χειμώνα που ακολουθήθηκε από πρώιμη βλάστηση. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε ταχέως στα τέλη Μαΐου. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό και ξηρό, αλλά τα αμπέλια επωφελήθηκαν από ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις κατά τη διάρκεια δύο καταιγίδων τον Ιούνιο, που ακολουθήθηκαν από ελαφρές βροχοπτώσεις τον Ιούλιο και στα μέσα Αυγούστου. Αυτή η έγκαιρη υγρασία απέτρεψε κάθε καταπόνηση του φυτού, οδηγώντας σε τρύγο στα τέλη Αυγούστου υπό ιδανικές συνθήκες.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για αυτό το κρασί, οι ρόγες συγκομίζονται και διαλέγονται με το χέρι. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα foudres με ελεγχόμενη θερμοκρασία για περίπου είκοσι ημέρες, ακολουθούμενη από προσεκτική εκχύλιση. Μετά από μεταγγίσεις με τη δύναμη της βαρύτητας και ελαφρή πίεση, το κρασί παλαιώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 14 έως 18 μήνες. Η χρήση νέας δρυός, επιλεγμένης για τον λεπτό κόκκο και το μέτριο καβούρδισμά της, περιορίζεται μεταξύ 20% και 30%, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).