Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Amoureuses" Joseph Faiveley 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Amoureuses" 2023 από το Joseph Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση με γρανάτινες αποχρώσεις μέτριας έντασης.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με απαλές ανθικές νότες που συνυφαίνονται με αρώματα κόκκινων φρούτων, θυμίζοντας ιδιαίτερα ώριμο κεράσι. Με τον αερισμό, αποκτά πολυπλοκότητα, αποκαλύπτοντας καβουρδισμένες πινελιές καθώς και διακριτικές μεταλλικές και γαιώδεις αποχρώσεις.

Γεύση
Η γεύση σαγηνεύει με τη βελούδινη υφή και τη χαριτωμένη δομή της. Εκφράζει υπέροχες νότες κόκκινων φρούτων, στηριζόμενες από λεπτές, άρτια ενσωματωμένες τανίνες. Μια όμορφη ζωντάνια συνοδεύει το σύνολο μέχρι ένα παρατεταμένο τελείωμα, αναδεικνυόμενο από μεταλλικές και πικάντικες πινελιές.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με λεπτόγευστο φτερωτό κυνήγι, όπως πέρδικα ή φασιανό. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα πιάτα με πάπια, μοσχάρι ή βοδινό κρέας σε ελαφριά σάλτσα, καθώς και συνταγές με βάση τα μανιτάρια. Όσον αφορά τα τυριά, αναδεικνύει μαλακά τυριά όπως το Brie ή το Camembert, και μπορεί ακόμη και να εκπλήξει σε συνδυασμό με ελαφρώς πικάντικη ασιατική κουζίνα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Amoureuses" 2023 μπορεί να απολαυστεί από το 2026 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, πίνοντας καλά έως περίπου το 2034.

Η Αριστεία και η Κληρονομιά του Domaine Faiveley στη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley έχει καθιερωθεί ως ένας πραγματικός θεσμός στη Βουργουνδία. Πλέον υπό την ηγεσία της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενη από τους Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα διαχειρίζεται έναν αμπελώνα περίπου 127 εκταρίων, εκτεινόμενο στα πιο διακεκριμένα terroirs της περιοχής. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στις πατροπαράδοτες παραδόσεις με την τεχνική καινοτομία, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική δέσμευσή του, με μια πλήρη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια προγραμματισμένη για το 2025. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Jérôme Flous, τα κρασιά εκφράζουν όλη τη φινέτσα και την κομψότητα των γηγενών climats τους.

Ο Αμπελώνας

Το terroir του Chambolle-Musigny επωφελείται από έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 250 έως 300 μέτρα. Το αγρόκτημα Premier Cru "Les Amoureuses", με συνολική έκταση περίπου 5,4 εκταρίων, βασίζεται σε μια σύνθετη γεωλογία. Το ανώτερο τμήμα του αμπελώνα αποτελείται από σκληρό ασβεστόλιθο, ενώ το κατώτερο τμήμα χαρακτηρίζεται από λευκή μάργα πλούσια σε απολιθώματα στρειδιών. Αυτά τα ασβεστολιθικά και μαργαϊκά εδάφη, σε συνδυασμό με μια αναλογία αργίλου, προσφέρουν ιδανική αποστράγγιση και δίνουν στα αμπέλια ένα περιβάλλον ευνοϊκό για την παραγωγή σπουδαίων κρασιών.

Η Χρονιά

Η χρονιά του 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες της. Ο αναπτυξιακός κύκλος επωφελήθηκε από άφθονη βροχόπτωση στην αρχή της περιόδου, ακολουθούμενη από ένα ζεστό καλοκαίρι που επιτάχυνε την ανάπτυξη των αμπελιών. Στο τέλος του κύκλου, μια αιχμή θερμότητας επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα. Αντιμέτωποι με αυτή τη φυσική αφθονία, η αυστηρή εργασία στον αμπελώνα, συμπεριλαμβανομένου ενός πολύ αυστηρού πράσινου τρύγου, ήταν απαραίτητη για τον έλεγχο των αποδόσεων και την εγγύηση της εξαιρετικής ποιότητας του συγκομισμένου καρπού.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Οι ρόγες που προορίζονται για αυτό το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Amoureuses" 2023 αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν τοποθετηθούν στις δεξαμενές. Το οινοποιείο, σχεδιασμένο να λειτουργεί αποκλειστικά με βαρύτητα, αποφεύγει κάθε μηχανική άντληση προκειμένου να διαφυλάξει την ακεραιότητα του καρπού. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε νέες ξύλινες δεξαμενές, συνοδευόμενη από μετρημένα πατήματα για απαλή εκχύλιση. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με αναλογία έως δύο τρίτων νέου ξύλου, προερχόμενα από φημισμένους βαρελοποιούς.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).