Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" Joseph Faiveley 2018

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" Joseph Faiveley 2018 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με χάλκινες ανταύγειες και χαρακτηριστική λάμψη.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα εκλεπτυσμένο φάσμα φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως βύσσινο, βατόμουρο και ζαχαρωμένη φράουλα. Λεπτές ανθικές αποχρώσεις αποξηραμένου τριαντάφυλλου και βιολέτας ολοκληρώνουν το μπουκέτο. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά πιο διακριτικές νότες γλυκών μπαχαρικών, υποδάσους και ορυκτές πινελιές που θυμίζουν το ασβεστολιθικό terroir.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αναπτύσσει μια ανάλαφρη αλλά δομημένη υφή, με μια βελούδινη έναρξη που χτίζει σε ένταση. Οι τανίνες είναι λεπτές και μεταξένιες, χωρίς ποτέ να κυριαρχούν. Οι νότες κόκκινων φρούτων και λουλουδιών συνεχίζονται μέχρι ένα κομψό, ακριβές τελείωμα, με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το 1er Cru ταιριάζει υπέροχα με τρυφερά κόκκινα κρέατα, όπως τουρνεντό με τρούφα, καρέ μοσχαριού με μορχέλες ή αρνί ψητό. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα μικρά θηράματα φτερωτά. Για τα τυριά, προτιμήστε Brillat-Savarin, Cîteaux, Camembert ή Brie. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια, ιδίως ριζότο με πορτσίνι και μαύρη τρούφα, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" Joseph Faiveley 2018 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Η μετάγγιση για 30 έως 45 λεπτά επιτρέπει στις λεπτές τανίνες να μαλακώσουν και στα αρώματα να αναπτυχθούν πλήρως. Αυτό το κρασί έχει δυναμικό παλαίωσης περίπου 5 έως 15 έτη.

Ένα Chambolle-Musigny 1er Cru που συνδυάζει τη βουργουνδική φινέτσα και κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley παραμένει ένας από τους μεγαλύτερους ιδιοκτήτες αμπελουργικής γης στη Βουργουνδία, με περισσότερα από 120 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα στην Côte de Nuits, την Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Αυτό το κτήμα, που ανήκει εξ ολοκλήρου στην οικογένεια, βρίσκεται πλέον στην έβδομη γενιά του, με τον Erwan Faiveley στη θέση του Διευθύνοντος Συμβούλου από το 2005 και την αδελφή του, Eve Faiveley, ως Διευθύντρια Επικοινωνίας από το 2014. Το κτήμα διαθέτει ένα εξαιρετικό χαρτοφυλάκιο 12 Grands Crus και 22 Premiers Crus. Το 2025, το κτήμα γιόρτασε τα 200 χρόνια του αποκτώντας πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, σηματοδοτώντας συμβολικά δύο αιώνες αμπελουργικής αριστείας.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Les Charmes" είναι ένα από τα πιο εμβληματικά τεμάχια της ονομασίας Chambolle-Musigny, στην καρδιά της Côte de Nuits. Αυτό το αγροτεμάχιο καλύπτει 9,32 εκτάρια και συνορεύει με τα Grands Crus στα νότια του χωριού. Το terroir ξεχωρίζει για τα ρηχά καστανο-αργιλώδη ασβεστολιθικά εδάφη, εμπλουτισμένα με αξιοσημείωτο ποσοστό ενεργού ασβεστόλιθου και επιφανειακού χαλικιού, προσφέροντας εξαιρετική ορυκτότητα. Ο νοτιοανατολικός προσανατολισμός, σε υψόμετρο από 245 έως 265 μέτρα, εξασφαλίζει ότι το pinot noir ωριμάζει σταδιακά και πλήρως. Το Domaine Faiveley διαθέτει ένα μικρό τεμάχιο σε αυτό το Climat, παράγοντας περίπου ενάμιση βαρέλι κρασιού ανά σοδειά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" Joseph Faiveley 2018 υποβλήθηκε σε εκχύλιση 19 ημερών με καθημερινές βυθίσεις του καπέλου, ενώ ο μούστος απορρέει με τη δύναμη της βαρύτητας. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 14 έως 18 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός, εκ των οποίων το 20% έως 30% είναι καινούρια, επιτρέποντας την πλήρη ενσωμάτωση του ξύλου, διατηρώντας παράλληλα τη ζωηρότητα που στηρίζεται στο φρούτο. Αυτό το μέτριο ποσοστό νέων βαρελιών είναι χαρακτηριστικό της προσέγγισης του κτήματος, αποφεύγοντας την υπερβολική εκχύλιση από το ξύλο, ενώ παράλληλα παρέχει τις λεπτές τανίνες και την αρωματική πολυπλοκότητα που απαιτούνται για την παλαίωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir.