Domaine Faiveley : Echezeaux Grand cru "En Orveaux" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Echezeaux Grand Cru "En Orveaux" 2023 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση, ταυτόχρονα καθαρή και βαθιά, φωτισμένη από λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες κόκκινου κερασιού, βατόμουρου και δαμάσκηνου, αναδεικνυόμενες από ξύσμα πορτοκαλιού και κανέλα. Το σύνολο εμπλουτίζεται από λεπτές ανθικές πινελιές παιωνίας, μαζί με καβουρδισμένες αποχρώσεις και υποψίες καπνού από αμπελόφυλλα.

Γεύση
Γεμάτη και βελούδινη, η γεύση αναπτύσσει έναν πυρήνα τραγανού φρούτου που υποστηρίζεται από μεταξένιες, εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Μια όμορφη οξύτητα προσδίδει ενέργεια σε αυτό το κρασί, το οποίο καταλήγει σε ένα ιδιαίτερα μακρύ, διαρκές και αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά κρέατα όπως το σιγοβρασμένο αρνί, το φιλέτο μινιόν βοδινού ή το στήθος πάπιας με κεράσια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα κυνηγιού, ριζότο με τρούφα, ψητά ριζωτά λαχανικά ή τυριά με μαλακή κρούστα όπως το μπρι ή το ρεμπλοσόν.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Echezeaux Grand Cru "En Orveaux" 2023 θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Μεγάλου Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley είναι ένα ιστορικό όνομα στη Βουργουνδία. Υπό την καθοδήγηση πλέον των Erwan και Eve Faiveley, που εκπροσωπούν την έβδομη γενιά, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα που εκτείνεται στα πιο εκλεκτά terroir της περιοχής. Υπό την καθοδήγησή τους, το κτήμα έχει εξελίξει το στυλ του προς κρασιά που αναζητούν την καθαρότητα και την έκφραση του terroir, δεσμευόμενο παράλληλα ισχυρά σε μια περιβαλλοντική προσέγγιση που οδήγησε σε πλήρη βιολογική πιστοποίηση.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο που είναι αφιερωμένο σε αυτό το κρασί βρίσκεται στο Climat "En Orveaux" της ονομασίας Echezeaux. Νότιου προσανατολισμού και τοποθετημένο σε υψόμετρο σε απόκρημνη πλαγιά, τα αμπέλια επωφελούνται από εξαιρετική φυσική αποστράγγιση. Αναπτύσσονται σε αβαθή εδάφη μάργας που εδράζονται σε υπόστρωμα ασβεστόλιθου του Βαζοκιανού. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με προσοχή, σεβόμενα τη φυσική ισορροπία.

Η Χρονιά

Το 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα θερμές καιρικές συνθήκες σε όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Ενώ οι βροχοπτώσεις πάνω από τον μέσο όρο σημάδεψαν την αρχή της περιόδου, το τέλος του καλοκαιριού χαρακτηρίστηκε από κύματα καύσωνα συγκεντρωμένα μεταξύ των τελών Αυγούστου και των αρχών Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας στις ρώγες να φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και τη σχολαστική διαλογή, τα σταφύλια που προορίζονται για το Echezeaux Grand Cru "En Orveaux" 2023 μεταφέρονται με τη βαρύτητα σε ξύλινες δεξαμενές. Η οινοποίηση γίνεται φυσικά με ιθαγενείς και επιλεγμένες ζύμες, συνοδευόμενη από τακτικά ρεμοντάζ και απαλή πίεση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για 12 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία

Pinot Noir 100%