Domaine Faiveley : Echezeaux Grand cru "En Orveaux" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Echezeaux Grand Cru "En Orveaux" 2024 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια καθαρή ρουμπινί απόχρωση με κόκκινες ανταύγειες, χαρακτηριστική αυτού του terroir με χαμηλή περιεκτικότητα σε άργιλο.

Μύτη
Η μύτη εκφράζει μεγάλη αρωματική λεπτότητα, συνδυάζοντας αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, σμέουρο και φράουλα. Ενισχύεται με ανθικές νότες που θυμίζουν βιολέτα, παιώνια και τριαντάφυλλο, υπογραμμιζόμενες από όμορφες μπαχαρένιες και γαιώδεις αποχρώσεις.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κόκκινο κρασί ξεχωρίζει για τη φινέτσα και την κομψότητά του παρά για τη δύναμή του. Προσφέρει μια βελούδινη υφή που στηρίζεται σε λεπτές, ευλύγιστες τανίνες, μαζί με μια υπέροχη φρεσκάδα, αποκαλύπτοντας αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το grand cru συνδυάζεται θαυμάσια με ραγού αγριογούρουνου ή ψητή μπριζόλα μοσχαριού. Θα συνοδεύσει επίσης τέλεια πιάτα με πουλερικά, ελαφρύ κυνήγι ή συνταγές που αναδεικνύουν τα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για μια βέλτιστη γευσιγνωσία του Echezeaux Grand Cru "En Orveaux" 2024, συνιστάται να ανοίξετε ή να μεταγγίσετε το μπουκάλι σε καράφα περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Η ιδανική θερμοκρασία γευσιγνωσίας είναι μεταξύ 15 και 16°C. Αυτό το κρασί προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και θα βελτιωθεί μετά από αρκετά χρόνια στο κελάρι.

Η Κομψότητα και η Φινέτσα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Γαλλία, στην περιοχή της Βουργουνδίας. Αρχικά έμποροι κρασιού, τα μέλη της οικογένειας οικοδόμησαν με υπομονή έναν εξαιρετικό αμπελώνα που εκτείνεται σήμερα σε περισσότερα από 125 εκτάρια. Με επικεφαλής σήμερα την έβδομη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, έχοντας ολοκληρώσει την πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας για τα διακόσια χρόνια λειτουργίας του το 2025. Το κτήμα συνδυάζει με λαμπρό τρόπο τον σεβασμό στην παράδοση της Βουργουνδίας με την τεχνική καινοτομία.

Ο Αμπελώνας
Το Climat "En Orveaux" είναι ένα αγροτεμάχιο 0,83 εκταρίων που βρίσκεται εντός της διακεκριμένης ονομασίας Echezeaux. Τοποθετημένο σε υψόμετρο με νότιο προσανατολισμό, τα αμπέλια φυτεύτηκαν το 1950, το 1956 και το 1982. Αυτό το μοναδικό terroir στηρίζεται σε λεπτά μαργαϊκά εδάφη, ιδιαίτερα φτωχά σε άργιλο, και καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας.

Η Χρονιά
Το 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολο σε επίπεδο καιρικών συνθηκών. Ένα φθινόπωρο και χειμώνας που χαρακτηρίστηκαν από ασταμάτητες βροχοπτώσεις προηγήθηκαν μιας θερμής άνοιξης, οδηγώντας σε πρόωρη βλαστική ανάπτυξη και αυξημένο κίνδυνο παγετού τον Απρίλιο. Αυτές οι υγρές, ήπιες συνθήκες ευνόησαν έντονη πίεση ασθενειών, περιορίζοντας δραστικά τις αποδόσεις αυτής της συγκομιδής.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια για το Echezeaux Grand Cru "En Orveaux" 2024 συγκομίζονται και διαλέγονται με το χέρι πριν υποστούν μια σύντομη προζυμωτική μακεράτση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε κωνικές ξύλινες δεξαμενές κατασκευασμένες κατά παραγγελία, συνοδευόμενη από παραδοσιακό pigeage. Μετά από απαλή πίεση και διαχωρισμό με τη βοήθεια της βαρύτητας, το κρασί παλαιώνει στα ιστορικά καμαρωτά κελάρια του κτήματος του δέκατου ένατου αιώνα. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με αναλογία 60% νέας δρυός και 40% βαρέλια μίας χρήσης.

Ποικιλία
100% Pinot Noir.