Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2022 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση με πορφυρές ανταύγειες, αντανακλώντας μια υπέροχη συγκέντρωση.

Μύτη
Έντονο και εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κόκκινων φρούτων όπως σμέουρο, κεράσι και δαμάσκηνο. Λεπτές ανθικές πινελιές τριαντάφυλλου και λεβάντας συνυφαίνονται με νότες εσπεριδοειδών, αναδεικνυόμενες από απαλά καβουρδισμένα αρώματα.

Γεύση
Πλούσιο και σαρκώδες στη γεύση, σαγηνεύει με τη μεταξένια υφή και την κομψότητά του. Απαλές τανίνες στηρίζουν έναν γενναιόδωρο φρουτώδη πυρήνα, οδηγώντας σε ένα εξαιρετικά μακρόχρονο τελείωμα που χαρακτηρίζεται από ένα υπέροχο ορυκτό και αλμυρό αποτύπωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητή πάπια, περιστέρι, ψητό αρνί ή ριζότο με μανιτάρια. Θα αναδείξει επίσης πιάτα αρωματισμένα με μεσογειακά βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Σχεδιασμένο για παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2045.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά ξεχωρίζει για το σχετικά υψηλό pH της, που εξασφαλίζει μια υπέροχη απαλότητα, και παρουσιάζει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ που κυμαίνεται μεταξύ 13 και 13,5%.

Η Κομψότητα και η Ορυκτή Ακρίβεια ενός Σπουδαίου Κρασιού Gevrey-Chambertin

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley έχει καθιερωθεί ως ένας πραγματικός θεσμός στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Πλέον υπό την καθοδήγηση της έβδομης γενιάς, που εκπροσωπείται από τους Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα που εκτείνεται σε περισσότερα από 120 εκτάρια στα πιο εκλεκτά terroir της περιοχής. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με μια σύγχρονη οπτική, το κτήμα ξεχωρίζει για την έντονη περιβαλλοντική δέσμευσή του, έχοντας μεταβεί πλήρως στη βιολογική καλλιέργεια. Υπό την καθοδήγηση του τεχνικού διευθυντή του, τα κρασιά εκφράζουν όλη την πολυπλοκότητα των αυθεντικών climats τους με φινέτσα και καθαρότητα.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το φημισμένο climat "Les Cazetiers", που βρίσκεται εντός της ονομασίας Gevrey-Chambertin. Το κτήμα κατέχει εδώ ένα σημαντικό κομμάτι περίπου 4 εκταρίων, φυτεμένο μεταξύ 1955 και 2005. Ανερχόμενο σε υψόμετρο σχεδόν 370 μέτρων, αυτό το απόκρημνο terroir απολαμβάνει νοτιοανατολικό προσανατολισμό ιδανικό για την ωρίμανση των σταφυλιών. Τα εδάφη είναι γεωλογικά ποικίλα, συνδυάζοντας βαριά άργιλο, χαλίκια, λευκές μάργες και ασβεστολιθικό πέτρωμα, εξασφαλίζοντας άριστη φυσική αποστράγγιση και προσδίδοντας στο κρασί τη μοναδική ορυκτή του υπογραφή.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 έφερε ήπιες και ισορροπημένες καιρικές συνθήκες, σηματοδοτώντας την επιστροφή μιας γενναιόδωρης συγκομιδής μετά από αρκετά δύσκολα χρόνια. Ο κύκλος ανάπτυξης εξελίχθηκε άριστα, παρά μια σύντομη χαλαζόπτωση στα τέλη Ιουνίου που είχε ελάχιστη επίδραση στην ανάπτυξη των τσαμπιών. Ο τρύγος ξεκίνησε υπό τις καλύτερες συνθήκες στα τέλη Αυγούστου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2022 ακολουθεί μια απαλή προσέγγιση με ελάχιστη παρέμβαση. Τα σταφύλια μετακινούνται με τη βαρύτητα για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Μια ψυχρή εκχύλιση προηγείται της ζύμωσης, η οποία πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, συνοδευόμενη από απαλές τεχνικές καταβύθισης του στέμφυλου (pigeage) και ανακυκλοφορίας του μούστου (remontage). Το πάτημα γίνεται κάθετα για να αποφευχθεί οποιαδήποτε στυφάδα. Τέλος, το κρασί υφίσταται μια προσεκτική περίοδο παλαίωσης 16 έως 20 μηνών σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 40 έως 50% είναι καινούργια, για να βελτιωθεί η δομή του.

Ποικιλία

100% Pinot Noir