Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2024 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με υπέροχη διαύγεια και λαμπερή ανταύγεια, το χρώμα αποκαλύπτει μια κομψή απόχρωση κόκκινου γρανάτη μέτριου βάθους.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων όπως φράουλα, κεράσι και κόκκινο φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με ορυκτές και φυτικές νότες, συμπληρωμένες από διακριτικές καβουρδισμένες πινελιές και γλυκά μπαχαρικά από την παλαίωσή του σε δρύινα βαρέλια.

Γεύση
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια όμορφη φρουτώδη γενναιοδωρία, τέλεια ισορροπημένη από μια αναζωογονητική οξύτητα. Οι τανίνες, παρούσες μεν αλλά τέλεια ενσωματωμένες, δομούν ένα μέσο στόμα που συνδυάζει πλούτο και ορυκτότητα. Το τελείωμα παραμένει, αφήνοντας μια διαρκή και εκλεπτυσμένη εντύπωση.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πατέ πάπιας με άγρια μανιτάρια, ψητό κυνήγι όπως φασιανό ή περιστέρι, καθώς και με χοιρινό ή μοσχάρι μαγειρεμένο σιγά-σιγά. Θα αναδείξει επίσης έναν δίσκο ωριμασμένων τυριών, ιδιαίτερα ένα Époisses.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Αυτό το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2024 διαθέτει μια εξαιρετική δομή, που του προσδίδει άριστες δυνατότητες παλαίωσης στο κελάρι με τα χρόνια.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Gevrey-Chambertin Premier Cru

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί μια ιστορική φιγούρα στη Βουργουνδία. Σήμερα υπό τη διεύθυνση της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τον Erwan Faiveley και την αδελφή του Eve, το κτήμα επιβλέπει έναν εκτενή αμπελώνα που εκτείνεται στην Côte de Nuits, την Côte de Beaune, την Côte Chalonnaise και το Chablis. Προσηλωμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα απέκτησε την πιστοποίηση HVE 3 το 2019 και έχει ξεκινήσει μια πλήρη μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια.

Ο Αμπελώνας
Το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" προέρχεται από ένα ιστορικό αγροτεμάχιο με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανικό πρωινό ηλιακό φως. Το terroir χωρίζεται σε δύο τμήματα: το ανώτερο τμήμα αποτελείται από εδάφη μάργας και ασβεστόλιθου που προσδίδουν ορυκτότητα, ενώ το κατώτερο τμήμα βασίζεται σε πιο βαθιά αργιλικά εδάφη, δίνοντας δομή και πλούτο στα σταφύλια.

Η Χρονιά
Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από περίπλοκες καιρικές συνθήκες. Ωστόσο, αυτό το κλίμα επέτρεψε μια αργή ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας έτσι μια υπέροχη φυσική οξύτητα ενώ συγκρατούσε την ανάπτυξη της αλκοόλης κατά τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, επιτρέποντας μια αυστηρή επιλογή των καλύτερων τσαμπιών. Η οινοποίηση ακολουθεί παραδοσιακές μεθόδους με ζύμωση σε δεξαμενές. Το κρασί στη συνέχεια υφίσταται εκτεταμένη παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για να εκλεπτύνει τη δομή του.

Ποικιλία
Pinot Noir (100%).