Domaine Faiveley : Mercurey Village "La Framboisière" Monopole 2023

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Mercurey Village "La Framboisière" Monopole 2023 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη είναι έντονη και φρουτώδης, αποκαλύπτοντας ένα μπουκέτο άγριων μούρων συνοδευόμενο από μια διακριτική νότα δρυός.

Στόμα
Στο στόμα εμφανίζει εντυπωσιακή ένταση, με κυρίαρχα τα τραγανά κόκκινα φρούτα. Βελούδινες τανίνες και μια επίμονη επίγευση προσφέρουν πραγματική απόλαυση στη γευσιγνωσία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Mercurey Village "La Framboisière" Monopole 2023 συνδυάζεται αρμονικά με πάπια, χήνα και πουλερικά κυνηγιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mercurey Village "La Framboisière" Monopole 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Ένα μπουργκουντιανό monopole με ζωντανά κόκκινα φρούτα και έντονη ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley εκτείνεται σε περισσότερα από 120 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 12 Grands Crus και 22 Premiers Crus, έξι εκ των οποίων είναι monopoles. Διοικείται από το 2005 από τον Erwan Faiveley, στον οποίο προστέθηκε το 2014 η αδελφή του Eve· αυτός ο οικογενειακός οίκος έβδομης γενιάς παραμένει ένας από τους μεγαλύτερους ιδιοκτήτες αμπελώνων στη Bourgogne. Πιστοποιημένο βιολογικό από τον Ιούλιο του 2025, έτος της διακοσιοστής επετείου του, το domaine συνδυάζει την αιωνόβια παράδοση με τη δέσμευση για το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Η La Framboisière αποτελεί monopole του domaine από το 1933 και βρίσκεται σε άμεση γειτνίαση με το αμπελοτόπι Clos Rochette. Αυτό το αμπελοτεμάχιο Mercurey καλύπτει 11 εκτάρια και 11 άρια, φυτεμένα μεταξύ 1949 και 2022. Τα ρηχά, πετρώδη, αργιλοασβεστώδη εδάφη προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Στον πρόποδα της πλαγιάς, ένα μείγμα αργίλου και ιλύος δημιουργεί ένα πιο συμπαγές, πιο δροσερό terroir. Το όνομα αυτού του αμπελοτεμαχίου προέρχεται από την παρουσία θάμνων σμέουρων, χαρακτηριστικό που συναντάται και στο στόμα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.