Domaine Faiveley : Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί αποκαλύπτει μια έντονη χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Σύνθετη και δελεαστική, η μύτη συνδυάζει αρώματα εσπεριδοειδών (λεμονόχορτο, φλούδα λεμονιού) με λεπτεπίλεπτες φρυγανισμένες νότες από τη διαδικασία παλαίωσης. Στη συνέχεια ανοίγει σε υπαινιγμούς εξωτικών φρούτων και κομψών λευκών λουλουδιών, που θυμίζουν ακακία.

Στόμα

Η πρώτη επαφή είναι δροσερή και ορυκτή, εξελισσόμενη σε ένα πλούσιο στόμα με γεύσεις ροδάκινου του αμπελώνα και εξωτικών φρούτων. Η ισορροπία είναι τέλεια ανάμεσα σε μια μεταξένια υφή και μια αναζωογονητική οξύτητα. Το φινάλε, μακρύ και αλμυρό, αντικατοπτρίζει υπέροχα το ασβεστολιθικό του terroir.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με φρέσκα θαλασσινά, όπως γλώσσα meunière, οστρακοειδή (καραβίδες, αστακό) ή χτένια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με foie gras, πουλερικά με σάλτσα κρέμας, καθώς και με τυριά όπως το κατσικίσιο τυρί, το Reblochon ή το Brie de Meaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για την ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί μεταξύ 12 και 14°C, αφού πρώτα ντεκανταριστεί λίγο πριν το σερβίρισμα σε ένα κλασικό ποτήρι λευκού κρασιού. Αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023 μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2030.

Η ορυκτή κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός Puligny-Montrachet Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί ιστορική μορφή στη Βουργουνδία. Αρχικά οίκος négociant, η οικογένεια οικοδόμησε υπομονετικά έναν αμπελώνα που σήμερα εκτείνεται σε περισσότερα από 120 εκτάρια στην Côte de Nuits, την Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Υπό τη σημερινή διεύθυνση της Eve και του Erwan Faiveley, της έβδομης γενιάς, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό προς την παράδοση με σύγχρονες περιβαλλοντικές πρακτικές, έχοντας λάβει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2025. Το κτήμα προσπαθεί να εκφράσει με ακρίβεια τη μοναδικότητα κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το climat αυτού του Puligny-Montrachet βρίσκεται στα ανώτερα τμήματα της πλαγιάς, προσφέροντας ιδανική έκθεση προς νότο-νοτιοανατολικά. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 35 ετών, ευδοκιμούν σε ελαφρά, πετρώδη επιφανειακά εδάφη που εδράζονται σε ένα υπέδαφος πλούσιο σε ασβεστόλιθο και θραύσματα βράχων. Αυτό το μοναδικό terroir, που καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, ευνοεί το βαθύ ρίζωμα και προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειροκίνητο τρύγο και την αυστηρή διαλογή, οι ρώγες αυτού του Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023 αποβοστρυχώνονται χωρίς σύνθλιψη. Η μεταφορά πραγματοποιείται με τη βαρύτητα σε ξύλινες δεξαμενές. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινά με φυσικό τρόπο χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενη από μια αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί από 8 έως 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια), στα ιστορικά θολωτά κελάρια του κτήματος που χρονολογούνται από τον δέκατο ένατο αιώνα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.