Domaine Faiveley : Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru «La Garenne» Joseph Faiveley 2024 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη
Όμορφο ένδυμα με λευκές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σαγηνευτικό, με αρώματα φρέσκου λεμονιού και διακριτικές νότες εξωτικών φρούτων, που υπογραμμίζονται απαλά από αποχρώσεις αμυγδάλου και φρυγανισμένου ψωμιού χάρη στην παραμονή του σε βαρέλι.

Στόμα
Η επίθεση είναι καθαρή και σημαδεύεται από μια όμορφη μεταλλικότητα. Στη συνέχεια, το στόμα εξελίσσεται προς μια πλούσια υφή με γεύσεις ροδάκινου αμπελώνα, εξωτικών φρούτων και καραμέλας από αλατισμένο βούτυρο. Το σύνολο υποστηρίζεται από μια τεντωμένη οξύτητα που οδηγεί το κρασί προς ένα φινάλε αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως αστακό ή ψητές καραβίδες, καθώς και με ψάρια στο τηγάνι. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με κρεμώδη σάλτσα, ένα ριζότο με μανιτάρια ή τυριά με χαρακτήρα, όπως το Comté και το Brie de Meaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru «La Garenne» Joseph Faiveley 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 15°C. Ένας ήπιος αερισμός σε καράφα ή στο ποτήρι θα του επιτρέψει να ανοίξει πλήρως. Φτιαγμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί μπορεί να αναπαυθεί στο κελάρι και να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2039.

Η μεταλλική κομψότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Σήμερα υπό την ηγεσία των Erwan και Eve Faiveley, που εκπροσωπούν την έβδομη γενιά, το κτήμα επιβλέπει έναν εκτεταμένο αμπελώνα άνω των 120 εκταρίων που απλώνεται στα πιο περίφημα terroirs της περιοχής. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με ένα προοδευτικό όραμα, το κτήμα διακρίνεται για τη σθεναρή περιβαλλοντική του δέσμευση, με τη βιολογική πιστοποίηση να προγραμματίζεται για το 2025, γεγονός που αντικατοπτρίζει την αποφασιστικότητά του να διαφυλάξει την αυθεντικότητα των σπουδαίων κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Το Premier Cru climat «La Garenne» εκτείνεται σε περίπου 9 εκτάρια εντός της περίφημης ονομασίας Puligny-Montrachet. Ιδανικά τοποθετημένος στο άνω τμήμα της πλαγιάς, πάνω από το lieu-dit «Champ Gain», ο αμπελώνας ευνοείται από έναν όμορφο νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε ρηχά εδάφη, που αποτελούνται από καστανή μάργα εναλλασσόμενη με ασβεστόλιθο, αναγκάζοντας το ριζικό σύστημα να αντλεί τα θρεπτικά του συστατικά από τα βάθη. Αυτό το μοναδικό terroir καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η χρονιά

Το έτος 2024 απαίτησε συνεχή προσοχή στους αμπελώνες. Η ιδιαίτερη φαινολογία αυτού του βλαστικού κύκλου επέβαλε αυστηρή διαχείριση του αμπελώνα και εξαιρετικά ακριβή λήψη αποφάσεων κατά τον καθορισμό της ημερομηνίας του τρύγου, προκειμένου να διασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και τη σχολαστική διαλογή, οι ράγες μεταφέρονται με τη βαρύτητα σε ξύλινες δεξαμενές. Η ζύμωση αυτού του Puligny-Montrachet 1er Cru «La Garenne» Joseph Faiveley 2024 πραγματοποιείται με τρόπο που επιτρέπει στο terroir να εκφραστεί πλήρως. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από παλαίωση 17 έως 18 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 40 έως 50% είναι καινούργια, συνοδευόμενη από τακτικό bâtonnage για την αρμονική εξισορρόπηση του συνόλου.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)