Domaine Faiveley : Volnay 1er cru "Fremiets" 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Volnay 1er Cru "Fremiets" 2021 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη

Ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα χαρακτηρίζει αυτό το κρασί.

Μύτη

Η μύτη είναι εκφραστική, αποκαλύπτοντας αρώματα μικρών κόκκινων μούρων όπως σμέουρο και κόκκινη σταφίδα, που αναδεικνύονται από διακριτικές ανθικές νότες.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την κομψότητα και τη δομή του. Λεπτές, μεταξένιες τανίνες αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο, οδηγώντας σε μια επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay Premier Cru ταιριάζει υπέροχα με ψητό πουλερικό, ψητά κόκκινα κρέατα ή κόκκινα κρέατα με σάλτσα, καθώς και με μια επιλογή παλαιωμένων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Volnay 1er Cru "Fremiets" 2021, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Volnay Premier Cru από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο φημισμένα κτήματα της Βουργουνδίας. Σήμερα το διευθύνουν οι Erwan και Eve Faiveley, εκπροσωπώντας την έβδομη γενιά της οικογένειας, και το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 127 εκτάρια στην Côte de Nuits, την Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Υπό την καθοδήγηση των σημερινών ιδιοκτητών και του κελαριάρχη Jérôme Flous, το κτήμα απέκτησε βιολογική πιστοποίηση από τη σοδειά του 2025, επιβεβαιώνοντας τη δέσμευσή του σε μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία. Το Domaine Faiveley διαθέτει δώδεκα Grands Crus και περισσότερα από είκοσι Premiers Crus, συμπεριλαμβανομένων τριών monopoles, αντανακλώντας την αριστεία της βουργουνδικής αμπελουργικής του κληρονομιάς.

Ο Αμπελώνας

Το Volnay Premier Cru "Fremiets" προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,7 εκταρίων που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Volnay, στη μέση της πλαγιάς. Ο αμπελώνας απολαμβάνει ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, μια ιδανική σύσταση για την παραγωγή κρασιών μεγάλης φινέτσας. Αυτό το ξεχωριστό terroir χαρίζει στο κρασί την χαρακτηριστική βελούδινη υφή του, κερδίζοντάς του το προσωνύμιο "Chambolle of the Côte de Beaune". Τα κλήματα, φυτεμένα κυρίως το 1950 με ορισμένες αναφυτεύσεις που πραγματοποιήθηκαν το 2014, τρυγούνται νωρίς ώστε να διατηρείται η φυσική κομψότητα του terroir και η λεπτότητα των τανινών.

Η Εσοδεία

Η σοδειά 2021 στη Βουργουνδία ακολουθεί ένα δροσερό, κλασικό προφίλ. Αυτή η χρονιά έδωσε ισορροπημένα κρασιά με λεπτή φυσική οξύτητα και καθαρή αρωματική έκφραση, αποτυπώνοντας πιστά τον χαρακτήρα των αρχικών τους terroirs.

Οινοποίηση και παλαίωση

Έπειτα από πρώιμο τρύγο που στοχεύει στη διατήρηση της φινέτσας του terroir, το Volnay 1er Cru "Fremiets" 2021 παλαιώνει για 14 έως 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια από γαλλική δρυ, περίπου το 30% των οποίων είναι καινούρια. Αυτή η μετρημένη προσέγγιση στην παλαίωση χαρίζει στο κρασί μια λεπτή δομή, ενώ σέβεται την έκφραση του φρούτου και την αρωματική καθαρότητα που είναι χαρακτηριστικές της ονομασίας.

Ποικιλία

100% Pinot Noir