Domaine Faiveley : Volnay 1er cru "Fremiets" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Volnay 1er cru «Fremiets» 2024 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη

Με εκπληκτική ένταση και αξιοσημείωτο βάθος, το ρουμπινί κόκκινο χρώμα αποκαλύπτεται με λαμπερή διαύγεια.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει με ακρίβεια σαγηνευτικά αρώματα μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων, τα οποία αναδεικνύονται από πικάντικες νότες και μια διακριτική ξυλώδη πινελιά που θυμίζει βανίλια.

Στόμα

Η πρώτη επαφή και το μέσο του στόματος αποδεικνύονται λεπτεπίλεπτα και κομψά, προσφέροντας μια βελούδινη υφή που στηρίζεται σε λεπτές τανίνες. Η επίγευση αποκτά στη συνέχεια δομή, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το κρασί αυτό συνδυάζεται αρμονικά με πουλερικά σερβιρισμένα με σάλτσα μανιταριών, όπως μύκητες μοριλί ή τρούφες. Συνοδεύει επίσης εκλεπτυσμένα παρασκευάσματα μοσχαρίσιου κρέατος, ελαφρύ πτερωτό κυνήγι ή πιάτα εμπλουτισμένα με μια κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προσιτό ήδη από τα νεανικά του χρόνια, αυτό το vintage 2024 διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες.

Η φινέτσα και η πολυπλοκότητα ενός Premier Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges της Γαλλίας, το Domaine Faiveley ξεχωρίζει ανάμεσα στις ιστορικές μορφές της Βουργουνδίας. Σήμερα, υπό την ηγεσία της έβδομης γενιάς, με εκπροσώπους τον Erwan και την Eve Faiveley, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 120 εκταρίων που εκτείνεται στην Côte de Nuits, στην Côte de Beaune, στην Côte Chalonnaise και στο Chablis. Δεσμευμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα έχει ολοκληρώσει τη μετατροπή όλων των εδαφών του σε βιολογική καλλιέργεια, συνδυάζοντας έτσι τον σεβασμό στα terroirs του με ένα βιώσιμο όραμα αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Με το προσωνύμιο «η Chambolle της Côte de Beaune», αυτό το τεμάχιο των 0,7 εκταρίων βρίσκεται εντός της ονομασίας Volnay, στο όριο των εδαφών του Pommard. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 280 μέτρων, τα κλήματα επωφελούνται από ένα μοναδικό terroir. Το έδαφος στηρίζεται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα τυπικό της περιοχής, εμπλουτισμένο με υψηλή συγκέντρωση οξειδίου του σιδήρου. Ο αμπελώνας φιλοξενεί κλήματα διαφόρων ηλικιών, συνδυάζοντας τις αρχικές φυτεύσεις του 1950 με πιο πρόσφατα κλήματα που επαναφυτεύτηκαν το 2014.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παρασκευασμένο αποκλειστικά από σταφύλια που καλλιεργούνται στα εδάφη του κτήματος, το κρασί αυτό επωφελείται από μια διαδικασία παλαίωσης σε νέα δρύινα βαρέλια, η οποία προσδίδει διακριτικές ξυλώδεις νότες διατηρώντας παράλληλα τη λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir