Domaine François Mikulski : Meursault 1er cru "Les Charmes" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Meursault 1er Cru «Les Charmes» 2023 από το Domaine François Mikulski

Γευσιγνωσία

Όψη
Εξαιρετικά διαυγές, το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό έως χρυσοκίτρινο και φωτίζεται από λεπτές πρασινοκίτρινες ανταύγειες.

Άρωμα
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρέσκων εσπεριδοειδών, που θυμίζουν κρυσταλλωμένο λεμόνι, και κίτρινα φρούτα όπως το αχλάδι. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές καβουρδισμένες αποχρώσεις φουντουκιού, καβουρδισμένου αμυγδάλου και τσουρεκιού, στηριζόμενες σε μια ορυκτική βάση που θυμίζει κιμωλία, πυριτόλιθο και μια νότα αλμυρότητας.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια πλούσια και απολαυστική υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια όμορφη φρεσκάδα. Στη μέση γεύση αναπτύσσονται φρουτώδεις αρωματικές νότες και λεπτές νότες μπαχαρικών. Το εξαιρετικά μακρύ τελείωμα εκτείνεται σε γεύσεις εσπεριδοειδών και αμυγδάλου, στηριζόμενο από μια ορυκτική και αλμυρή τάση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται ιδανικά με οστρακοειδή όπως αστακό ή καραβίδα, καθώς και με ψάρια σε πλούσιες, κρεμώδεις σάλτσες. Αναδεικνύει επίσης κρεμώδη πιάτα πουλερικών, foie gras, μπλε τυριά, ή πιάτα με βάση λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον σπουδαίο οίνο της Βουργουνδίας, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Διαθέτει σημαντικό δυναμικό παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι, ιδανικά έως περίπου το 2043.

Η ορυκτική κομψότητα και η γενναιοδωρία ενός Meursault Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1991 από τους François και Marie-Pierre Mikulski, το Domaine François Mikulski ξεχωρίζει ανάμεσα στα καλύτερα ονόματα της Βουργουνδίας. Βρισκόμενο στη Γαλλία, αυτό το κτήμα περίπου δέκα εκταρίων διοικείται σήμερα από τον François Mikulski και τον γαμπρό του, Thomas Boccon. Το κτήμα διακρίνεται από μια φιλοσοφία εστιασμένη στην καθαρότητα, την τάση και την αυθεντική έκφραση του terroir, εφαρμόζοντας αρχές που προέρχονται από τη βιολογική καλλιέργεια. Διεθνώς αναγνωρισμένο για τους εξαιρετικά ακριβείς λευκούς οίνους του, το κτήμα καλλιεργεί επίσης μια μοναδική κληρονομιά πολύ παλαιών αμπελιών, διατηρώντας έτσι μια ιστορική αμπελουργική παράδοση.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,18 εκταρίων, στο διάσημο terroir του Meursault. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανική ηλιοφάνεια στο μέσο της πλαγιάς. Το λεπτό, πολύ πετρώδες έδαφος αποτελείται από ένα μείγμα αργιλοασβεστολιθικού εδάφους πάνω σε σκληρό, μαργαϊκό ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου. Αυτή η κουβέ προέρχεται από εκατόχρονα αμπέλια φυτεμένα το 1913, καλλιεργούμενα με φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους για την ενθάρρυνση της βιολογικής ισορροπίας του φυτού.

Η χρονιά

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ζεστές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Μετά από μια ήπια άνοιξη που ευνόησε την καλή εκβλάστηση και την ιδανική βλαστική ανάπτυξη, το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από έντονη ζέστη και έλλειψη βροχοπτώσεων. Παρά αυτή την υδρική καταπόνηση, τα σταφύλια έφτασαν σε τέλεια ωριμότητα, προσφέροντας μια ιδανική ισορροπία μεταξύ σακχάρων και οξύτητας κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροσυγκομισμένα σταφύλια υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή. Οι ρόγες αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν από ένα απαλό πνευματικό πάτημα. Μετά από περίοδο απόθεσης εικοσιτεσσάρων ωρών, η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε ξύλινα βαρέλια. Στη συνέχεια πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί δεκαέξι έως δεκαοκτώ μήνες επί των οινολασπών, με τακτική χειρωνακτική ανάδευση. Η χρήση νέων βαρελιών περιορίζεται σκόπιμα μεταξύ 15% και 20%. Ο οίνος μεταγγίζεται με βαρύτητα και φιλτράρεται ελαφρά πριν από την εμφιάλωση τον Φεβρουάριο.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).