Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Bourgogne Chardonnay «Cuvée Flavie» 2023

Σημειώσεις γεύσης

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, διακριτικά αναδεικνυόμενη με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σαγηνευτικό και κλασικό, αποκαλύπτοντας αρώματα λευκών λουλουδιών αναμεμειγμένα με νότες ώριμου ροδάκινου και βερίκοκου, όλα υποστηριζόμενα από μια διακριτική μεταλλική νότα.

Στόμα
Η πρώτη εντύπωση είναι ζωηρή και ακριβής. Το στόμα προσφέρει μια απαλή, στρογγυλεμένη υφή, αποκαλύπτοντας μια όμορφη αρμονία ανάμεσα σε γεύσεις οπωρώνα, όπως μήλο και αχλάδι, και διακριτικές βουτυρένιες και βανιλλένιες πινελιές. Το σύνολο αναδεικνύεται από μια αναζωογονητική μεταλλικότητα που παραμένει σε ένα διαρκές, ελαφρώς πικάντικο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό και κρασί

Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με ψάρια μαγειρεμένα με βούτυρο, όπως η γλώσσα meunière, ή με θαλασσινά όπως ο αστακός και οι γαρίδες. Συνοδεύει επίσης τέλεια πουλερικά ψητά, πιάτα με σος ολλανδέζ, καθώς και μαλακά τυριά με κρούστα ή κατσικίσια τυριά. Μια σαλάτα Καίσαρα αποτελεί επίσης έναν απρόσμενο και υπέροχο συνδυασμό.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C. Μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης που του επιτρέπει να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2028.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1920 από τον Arsène Amiot στο Chassagne-Montrachet, το Domaine Guy Amiot et Fils καθιερώθηκε σύντομα ως πρωτοπόρος στην εμφιάλωση εντός του κτήματος στη Βουργουνδία. Σήμερα, η τέταρτη γενιά συνεχίζει αυτήν την οικογενειακή παρακαταθήκη. Το κτήμα είναι γνωστό για την ικανότητά του να εκφράζει την αυθεντικότητα των διακεκριμένων terroir του μέσα από κρασιά μεγάλης κομψότητας.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτή την κυβέ Bourgogne βρίσκονται ακριβώς στα σύνορα της περιοχής της ονομασίας προέλευσης Chassagne-Montrachet. Επωφελούνται από έναν ευνοϊκό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir χαρακτηρίζεται από επιφανειακά εδάφη που χρονολογούνται από τη Μέση Ιουρασική περίοδο, αποτελούμενα από ασβεστόλιθο και αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη. Αυτή η γεωλογία αναγκάζει τις ρίζες να αντλούν τα θρεπτικά συστατικά τους σε βάθος μέσα στον ρωγμωμένο βράχο, προσδίδοντας στα σταφύλια μια μοναδική μεταλλική ταυτότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας, προάγοντας τη βιοποικιλότητα και την υγεία του εδάφους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο. Μετά τη σύνθλιψη, η ζύμωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η διαδικασία περιλαμβάνει τακτική ανάδευση της οινολάσπης, καθώς και μια προσεκτικά ελεγχόμενη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για περίπου είκοσι μήνες, συνδυάζοντας χρόνο σε βαρέλι και σε δεξαμενή. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος επιτρέπει στις νότες δρυός να ενσωματωθούν διακριτικά, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου και τη μεταλλικότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).