Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Bourgogne Pinot Noir «Cuvée Simone» 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση, με μια λάμψη χαρακτηριστική των νέων κρασιών από αυτή την ποικιλία.

Άρωμα
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα καλά ωριμασμένων κόκκινων φρούτων, που θυμίζουν κεράσι, άγρια φράουλα και βατόμουρο. Λεπτές ανθικές νότες βιολέτας πλέκονται με διακριτικές γήινες αποχρώσεις.

Γεύση
Η προσβολή είναι ζωντανή και εμποτισμένη με φρεσκάδα. Το στόμα αποκαλύπτει μια άρτια ισορροπημένη δομή, στηριζόμενη από όμορφη φυσική οξύτητα και απαλές, λεπτόκοκκες τανίνες. Η μεταξένια, στρογγυλή υφή συνοδεύει γεύσεις ζουμερών κόκκινων φρούτων, κράνμπερι και γλυκών μπαχαρικών. Το τελείωμα, με μια όμορφη διάρκεια, εκτείνεται σε νότες κόκκινου φραγκοστάφυλου και μια λεπτή μεταλλική πινελιά.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει θαυμάσια την κλασική τοπική κουζίνα, ιδιαίτερα ψητά πουλερικά ή πουλερικά μαγειρεμένα με κρέμα, καθώς και εσκαλόπ μοσχαρίσιο με μανιτάρια. Ταιριάζει επίσης όμορφα με λεπτά κόκκινα κρέατα όπως φιλέτο μινιόν ή παϊδάκια αρνίσια με κρούστα βοτάνων, εκλεπτυσμένα αλλαντικά, ή πιάτα εμπνευσμένα από το δάσος όπως ριζότο με άγρια μανιτάρια. Όσον αφορά το τυρί, αναδεικνύει μαλακά τυριά όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Bourgogne Pinot Noir «Cuvée Simone» 2022 προσφέρει ένα ιδανικό παράθυρο γευσιγνωσίας μεταξύ πέντε και οκτώ ετών. Αποθηκευμένο σε καλές συνθήκες, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 13%.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Chassagne-Montrachet από το Domaine Guy Amiot et Fils

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1920 από τους Arsène και Flavie Amiot, το Domaine Guy Amiot et Fils είναι ένας ιστορικός θεσμός της Βουργουνδίας, εγκατεστημένος στο Chassagne-Montrachet. Πρωτοπόρος στην εμφιάλωση στο κτήμα από τα πρώτα του βήματα, αυτό το οικογενειακό κτήμα ξεχωρίζει για την πλούσια κληρονομιά του και την περιβαλλοντική δέσμευσή του, πιστοποιημένη στο υψηλότερο επίπεδο. Σήμερα, η τέταρτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τα αδέρφια Thierry και Fabrice Amiot, διευθύνει το κτήμα. Συνεχίζουν μια παράδοση που συνδυάζει την εμπειρία με τη νεωτερικότητα, ενώ παράλληλα αποτίουν φόρο τιμής στις γυναίκες που ίδρυσαν το κτήμα.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια, τοποθετημένα μεταξύ του Remigny και του κατώτερου τμήματος της πλαγιάς του Chassagne-Montrachet. Με προσανατολισμό προς τον νότο για να διασφαλίζεται η ιδανική ωρίμανση, αυτά τα αμπέλια, με μέση ηλικία σαράντα πέντε ετών, ευδοκιμούν σε πλούσια, βαθιά εδάφη, ιδανικά προσαρμοσμένα σε αυτή την ονομασία της Βουργουνδίας. Το κτήμα προωθεί μια φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία, πιστοποιημένη ως Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας, εφαρμόζοντας τις αρχές της ολοκληρωμένης διαχείρισης παρασίτων για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της ποιότητας του καρπού.

Η σοδεία

Η καιρική χρονιά ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από απαραίτητες βροχοπτώσεις τον Ιούνιο. Η καλοκαιρινή περίοδος στη συνέχεια σημαδεύτηκε από έντονη ζέστη και μια περίοδο ξηρασίας τον Ιούλιο. Αυτές οι μοναδικές κλιματικές συνθήκες οδήγησαν σε μια γενναιόδωρη, εξαιρετικής ποιότητας σοδεία, σηματοδοτώντας την επιστροφή μιας ιδιαίτερα ευνοϊκής χρονιάς για την περιοχή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Bourgogne Pinot Noir «Cuvée Simone» 2022 επιβλέπεται με αυστηρότητα, συνδυάζοντας σύγχρονες τεχνικές με την προγονική τεχνογνωσία της περιοχής. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε ένα κελάρι με ελλειπτικούς θόλους, μια αρχιτεκτονική σχεδιασμένη ειδικά για να προσφέρει ένα ιδανικό φυσικό περιβάλλον για την ωρίμανση των κρασιών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.