Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Macherelles» 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια αχυροκίτρινη απόχρωση με ανοιχτές πράσινες ανταύγειες, προσφέροντας εξαιρετική διαύγεια και έντονη λάμψη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες λευκών φρούτων, όπως φρέσκο αχλάδι, αναμεμειγμένες με εσπεριδοειδείς πινελιές που θυμίζουν λεμόνι και ξύσμα γκρέιπφρουτ. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις αμυγδάλου, φουντουκιού και μελιού, στηριζόμενες σε μια ορυκτή βάση που παραπέμπει σε τσακμακόπετρα.

Στόμα
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη και βελούδινη. Το στόμα αποκαλύπτει φρουτώδεις, μελένιες γεύσεις, τέλεια ισορροπημένες από μια φρέσκια οξύτητα με μεντολέ πινελιές. Το παρατεταμένο τελείωμα ξεχωρίζει για το έντονο ορυκτό και πετρώδες αποτύπωμά του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται όμορφα με πουλερικά, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, ψητά ψάρια σερβιρισμένα με επεξεργασμένες σάλτσες με ασιατικές επιρροές, ή πιάτα μοσχαρίσιου κρέατος σε κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Με τη λεπτή δομή του, αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Macherelles» 2023 μπορεί να αποθηκευτεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η εσοδεία έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η κομψότητα και η ορυκτική ακρίβεια ενός Premier Cru από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1920 από τον Arsène Amiot, το Domaine Guy Amiot et Fils αποτελεί ένα ιστορικό όνομα στην Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, Γαλλία. Βρίσκεται στο Chassagne-Montrachet, αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε σχεδόν δώδεκα εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας. Σήμερα, η τέταρτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους αδελφούς Thierry και Fabrice Amiot, διαχειρίζεται το κτήμα. Συνεχίζουν μια αιωνόβια τεχνογνωσία ενσωματώνοντας παράλληλα μοντέρνες τεχνικές, παράγοντας κρασιά αναγνωρισμένα για την εξαιρετική πιστότητά τους στο terroir.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος καλύπτει μισό εκτάριο εντός της ονομασίας Chassagne-Montrachet. Με προσανατολισμό προς την ανατολή για να δέχονται το πρωινό φως, τα κλήματα, ηλικίας περίπου τριάντα πέντε ετών, αναπτύσσονται στη μέση πλαγιά. Το terroir χαρακτηρίζεται από ένα στρώμα κόκκινου αργίλου πλούσιου σε οξείδια σιδήρου, το οποίο εκτείνεται πάνω σε ένα βαθύ ασβεστολιθικό υπέδαφος, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την αμπελουργία με ελεγχόμενες αποδόσεις.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεκίνησε με μια ψυχρή και υγρή άνοιξη, η οποία ευνόησε την έντονη πίεση από μυκητολογικές ασθένειες, καθώς και ορισμένες τοπικές χαλαζοπτώσεις. Ευτυχώς, οι καιρικές συνθήκες βελτιώθηκαν σημαντικά τον Αύγουστο, επιτρέποντας τον καλλιεργητικό κύκλο να ολοκληρωθεί υπό καλύτερους οιωνούς. Η αυστηρή διαλογή κατά τη διάρκεια του τρύγου αποδείχθηκε καθοριστική για την απομόνωση υγιών ρόγων και τη διασφάλιση της ποιότητας της σοδειάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο και προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια υπόκεινται σε απαλή πνευματική πίεση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, ακολουθούμενη από μια πλήρη αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση. Το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Macherelles» 2023 παλαιώνεται πρώτα σε δρύινα βαρέλια (25% καινούρια) για δώδεκα μήνες. Στη συνέχεια, ο οίνος αναπαύεται για επιπλέον έξι μήνες σε αδρανείς δεξαμενές για την τελειοποίηση της σύνθεσης πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay