Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση που κυμαίνεται μεταξύ ανοιχτού κίτρινου και χρυσοκίτρινου, αναδεικνυόμενη από λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό από την πρώτη στιγμή, το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, μαζί με λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν κράταιγο. Μια έντονη μεταλλική νότα, που παραπέμπει σε ασβεστόλιθο και πυριτόλιθο, τονίζει το σύνολο.

Γεύση
Η προσβολή είναι πλήρης και γενναιόδωρη, εισάγοντας μια σύνθετη μεσαία γεύση όπου οι φρουτώδεις και μεταλλικές γεύσεις συμπλέκονται. Με βελούδινη υφή και άριστα ενσωματωμένη οξύτητα, αυτό το κρασί προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ στρογγυλότητας και τάσης, καταλήγοντας σε ένα μακρόσυρτο και υπέροχα φρέσκο τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, όπως λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, λευκά ψάρια, ή μαλάκια σοταρισμένα σε βούτυρο. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πουλερικά μαγειρεμένα με λευκά φρούτα, ζυμαρικά με κρεμώδεις σάλτσες, καθώς και με μαλακά τυριά με ανθισμένη κρούστα όπως το Brie ή το Camembert.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Παρότι μπορεί να απολαυστεί νέο, αυτό το λευκό κρασί έχει μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2031.

Η ισορροπία και η μεταλλικότητα ενός λευκού κρασιού από το Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1920 από τους Arsène και Flavie Amiot, το Domaine Guy Amiot et Fils αποτελεί σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune, αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα διαχειρίζεται 12 εκτάρια αμπελώνων. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με μια μοντέρνα προσέγγιση στην οινοποίηση, το κτήμα παράγει κρασιά φημισμένα για την εξαιρετική ποιότητά τους. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Thierry Amiot, υπεύθυνο για την οινοποίηση, μαζί με τον αδελφό του Fabrice για την εμπορική ανάπτυξη, και την κόρη του Héloïse, εκπρόσωπο της πέμπτης γενιάς.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από έναν αμπελώνα περίπου 2,30 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται σε περίπου δώδεκα μικρά αγροτεμάχια στις χαμηλότερες πλαγιές του Chassagne-Montrachet. Με ανατολικό προσανατολισμό, αυτά τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια. Με μέση ηλικία 45 ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη χαρακτηριστικά της ονομασίας προέλευσης. Το κτήμα προωθεί βιώσιμες καλλιεργητικές πρακτικές, με εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο για να διασφαλίζεται μια αυστηρή επιλογή των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 ξεχωρίζει ως μια εξαιρετική εσοδεία στη Βουργουνδία. Μετά από μια αρκετά ψυχρή και υγρή άνοιξη, χαρακτηρισμένη από κάποια μυκητολογική πίεση και πολύ τοπικά περιστατικά χαλαζόπτωσης, η κατάσταση βελτιώθηκε σημαντικά. Η άφιξη ενός ιδιαίτερα εύκρατου Αυγούστου συνέβαλε στην επιτάχυνση του βλαστικού κύκλου. Αυτές οι ιδανικές καλοκαιρινές συνθήκες ευνόησαν την βέλτιστη ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 βασίζεται σε έναν επιδέξιο συνδυασμό παραδοσιακών μεθόδων και σύγχρονων εργαλείων. Η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια. Το κρασί επωφελείται από μια παρατεταμένη περίοδο παλαίωσης έως και 20 μηνών, επιτρέποντας στην αρωματική του πολυπλοκότητα να αναπτυχθεί πλήρως. Η μετάγγιση σε δεξαμενή πραγματοποιείται μετά από δώδεκα μήνες, ακολουθούμενη από την εμφιάλωση μετά από ενάμιση χρόνο παλαίωσης, με προσεκτική αδρανοποίηση για τη διασφάλιση της σταθερότητας του κρασιού.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay (100%).