Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 Domaine Henri Boillot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση ρουμπινί, που προμηνύει διακριτικές γρανάτινες ανταύγειες με τον χρόνο.

Μύτη
Θαυμάσια καθαρό, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα βύσσινου και κόκκινων φρούτων του δάσους, αναδεικνυόμενα από ανθικές νότες βιολέτας και τριαντάφυλλου. Με τον αερισμό, αναδύεται μια λεπτή ορυκτότητα, συνοδευόμενη από διακριτικές μπαχαρικές πινελιές και ανάλαφρες νότες δρυός.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι στρογγυλή και απαλή. Το στόμα σαγηνεύει με τη βελούδινη υφή του και τις μεταξένιες, καλά ενσωματωμένες τανίνες. Μια έντονη ορυκτή νότα διατρέχει τη γευσιγνωσία, οδηγώντας σε μια κομψή, τεταμένη επίγευση με μεγάλη φρεσκάδα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά πουλερικά, φιλέτο μινιόν ή πιάτα βοδινού με μανιτάρια. Θα αναδείξει επίσης πτερωτό κυνήγι όπως πάπια, περιστέρι ή πέρδικα, καθώς και μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, φροντίζοντας να το αερίσετε μέτρια πριν από το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2031.

Η Κομψότητα και η Ορυκτική Ακρίβεια ενός Μεγάλου Κρασιού Volnay

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1885 και εγκατεστημένο στο Meursault, το Domaine Henri Boillot αποτελεί ουσιαστική αναφορά στη Βουργουνδία. Εκτεινόμενο σε περίπου δεκαπέντε εκτάρια, το κτήμα διακρίνεται για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του και την απόλυτη αναζήτηση της ακρίβειας. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Henri Boillot, ο οποίος επικεντρώνεται στα λευκά κρασιά, ενώ ο γιος του Guillaume Boillot επιβλέπει τις εργασίες στον αμπελώνα και την οινοποίηση των κόκκινων κρασιών. Μαζί, συνεχίζουν μια ιστορική οικογενειακή τεχνογνωσία, παράγοντας cuvées που εκφράζουν αυθεντικά τον πλούτο των terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 προέρχεται από ένα φημισμένο climat που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας, στα σύνορα με το Meursault. Με προσανατολισμό ανατολικό και νοτιοανατολικό, σε υψόμετρο μεταξύ 260 και 290 μέτρων, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε μικρά βότσαλα. Ορισμένα αγροτεμάχια περιλαμβάνουν παλιά αμπέλια ηλικίας άνω των εξήντα ετών. Το κτήμα εφαρμόζει εξαιρετικά βιώσιμες καλλιεργητικές πρακτικές, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, με περιορισμένες αποδόσεις και χειρωνακτικό τρύγο για τη διασφάλιση της βέλτιστης ποιότητας των ραγών.

Η Χρονιά

Το 2023 αναγνωρίζεται ως μια εξαιρετική χρονιά για την περιοχή. Οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη ιδανικής φαινολικής ωριμότητας, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία των ραγών. Αυτός ο ευνοϊκός καλλιεργητικός κύκλος παρήγαγε καρπό με τέλεια οριοθέτηση και ζωντάνια.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από μια αυστηρή επιλογή των σταφυλιών στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο κελάρι, η οινοποίηση του Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 πραγματοποιείται με ελάχιστη παρέμβαση και χωρίς χημικά πρόσθετα. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, διατηρώντας την αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir