Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin Village 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin Village 2022 του Domaine Henri Rebourseau

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πορφυρή απόχρωση, νεανική αλλά και βαθιά.

Μύτη
Φρέσκια και πικάντικη, η μύτη αναδίδει αρώματα κερασιού μαρασκίνο και λουλουδιών, όπως παιώνιας και βιολέτας. Ανοίγει επίσης σε νότες μαύρου πιπεριού, γλυκόριζας και φρέσκου χώματος.

Στόμα
Ευθύγραμμο και κομψό, το στόμα είναι σαγηνευτικό με τον γενναιόδωρο χαρακτήρα του και τη φωτεινότητα του ώριμου φρούτου του. Στηρίζεται σε μια καλά δομημένη ταννική βάση με ιδιαίτερα ζουμερές τανίνες, προσφέροντας ωραία φρεσκάδα στο τέλος.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, καθώς και με γευστικά πουλερικά, όπως πάπια ψητή με μπαχαρικά ή τατάκι πάπιας με μαύρα κεράσια. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με πιάτα με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Gevrey-Chambertin Village 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C, φροντίζοντας να το αποθέσετε σε καράφα περίπου μία ώρα πριν τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα για τον ζωντανό του χαρακτήρα φρούτου, αλλά θα συνεχίσει να αναπτύσσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Η Κομψότητα και η Φρεσκάδα ενός Κόκκινου Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1861 από τον Jean-Baptiste Rebourseau, το Domaine Henri Rebourseau εκτείνεται σήμερα σε 13,5 εκτάρια στην καρδιά της Βουργουνδίας. Αυτός ο ιστορικός αμπελώνας ξεχωρίζει για την κληρονομιά παλαιών κλημάτων και grands crus. Από το 2018, το κτήμα ανήκει κατά πλειοψηφία στην οικογένεια Bouygues, η οποία συνεργάζεται με την οικογένεια de Surrel, εκπροσωπούμενη από τους Louis και Bénigne. Μαζί, συνεχίζουν τις οικογενειακές παραδόσεις και μια αυστηρή φιλοσοφία κατά αγροτεμάχιο, με στόχο να εκφράσουν την ουσία κάθε terroir μέσα από πρακτικές σεβασμού προς το περιβάλλον.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το αγροτεμάχιο Aux Corvées, που βρίσκεται στα νότια της ονομασίας Gevrey-Chambertin. Με έκταση 2,35 εκταρίων, αυτό το επίπεδο, πλούσιο terroir βρίσκεται σε βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, βάθους ενός έως δύο μέτρων. Τα παλαιά κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 54 ετών, καλλιεργούνται με χαμηλές αποδόσεις σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ριζοβολία και μια αυθεντική έκφραση του climat.

Η Χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από θερμές και κατά διαστήματα ξηρές καιρικές συνθήκες. Αυτό το καλοκαιρινό κλίμα επέτρεψε μια εξαιρετική ωρίμανση των σταφυλιών, ευνοώντας μια έντονη και ζωντανή φρουτώδη έκφραση, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση ακολουθεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, ώστε το terroir να εκφραστεί πλήρως. Αυτό το Gevrey-Chambertin Village 2022 παλαιώνεται στη συνέχεια για ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια, εκλεπτύνοντας την ταννική δομή, ενώ διατηρεί την καθαρότητα και τον πρωτογενή χαρακτήρα του φρούτου.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir