Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin Village "La Brunelle" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Gevrey-Chambertin Village "La Brunelle" 2023 Domaine Henri Rebourseau

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, λαμπερή και καθαρή, με έντονες βιολετί αποχρώσεις χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με κυρίαρχες νότες μαύρου κερασιού και άγριων μούρων, ενίοτε μαρμελαδένιες, ενισχυμένες διακριτικά από απαλές μπαχαρικές πινελιές.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για την υπέροχη ακρίβειά του, προσφέροντας γεύσεις μαύρων φρούτων που υποστηρίζονται από άριστα ενσωματωμένες τανίνες, οι οποίες προσδίδουν μια κομψή δομή χωρίς στυφότητα. Η μέτρια έως έντονη οξύτητα προσφέρει ισορροπία και φρεσκάδα, οδηγώντας σε ένα διαρκές και σύνθετο τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά πουλερικά, όπως πάπια με σος κερασιού ή πτερωτό θήραμα με δεντρολίβανο και θυμάρι. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα το φιλέτο μινιόν, τα παϊδάκια αρνίσια, καθώς και πιάτα εμπνευσμένα από το δάσος, όπως εσκαλόπ μοσχαρίσιο με μανιτάρια. Στα τυριά, αναδεικνύει το Gruyère, το Comté, ένα κρεμώδες Brie ή τα παραδοσιακά gougères.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir της Βουργουνδίας από το Domaine Henri Rebourseau

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1792, το Domaine Henri Rebourseau αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας, στην καρδιά της Côte de Nuits. Εκτεινόμενο σε δεκατρία και μισό εκτάρια, το κτήμα αυτό ενσαρκώνει μια εξαιρετική οινοποιητική κληρονομιά, καλλιεργούμενο βιολογικά από το 1980 και βιοδυναμικά από το 2009. Τον Δεκέμβριο του 2018, η οικογένεια Bouygues απέκτησε την πλειοψηφική συμμετοχή, δίνοντας νέα ορμή διατηρώντας παράλληλα την κληρονομιά επτά γενεών. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Sylvain Pabion, το κτήμα συνδυάζει αιωνόβιες παραδόσεις με μοντέρνη επαγγελματική διαχείριση, ώστε να αναδεικνύει τη μοναδική έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Το Climat La Brunelle είναι ένα αποκλειστικό αγροτεμάχιο 2,78 εκταρίων, εντός της ονομασίας προέλευσης Gevrey-Chambertin. Περιτριγυρισμένο από τοίχους και γειτονικό με την ιστορική κατοικία του κτήματος, αυτό το μοναδικό terroir βασίζεται σε ασβεστολιθικό έδαφος με κρινοειδή, πλούσιο σε απολιθωμένους οργανισμούς που κάποιες φορές εμφανίζονται λιγότερο από δεκαπέντε εκατοστά κάτω από την επιφάνεια. Ο αμπελώνας, με μέσο όρο ηλικίας αμπελιών τα τριάντα τρία έτη, χαρακτηρίζεται από μια απότομη κλίση που διαχωρίζει το ανώτερο και το κατώτερο τμήμα, δημιουργώντας αντιθέσεις στην έκθεση στον ήλιο και στην αποστράγγιση, οι οποίες διαμορφώνουν την πολυπλοκότητα των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες σε ολόκληρη την περιοχή, οι οποίες ευνόησαν άφθονες αποδόσεις κατά τη διάρκεια του βλαστητικού κύκλου των αμπελιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Gevrey-Chambertin Village «La Brunelle» 2023 αποτελεί την πρώτη εσοδεία που παράγεται στο νέο, εκσυγχρονισμένο οινοποιείο του κτήματος. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την αυστηρή διαλογή, οι ρόγες ζυμώνονται σε μικρές παρτίδες με απαλή εκχύλιση, με έμφαση σε μετρημένα πατήματα στην αρχή της διαδικασίας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια δρυός για διάστημα δώδεκα έως δεκαοκτώ μηνών, με το ποσοστό νέας δρυός να έχει μειωθεί σκόπιμα σε σχέση με τις ιστορικές πρακτικές, ώστε να διατηρείται η φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir