Domaine Hubert Lamy : Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020 του Domaine Hubert Lamy

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει μια κομψή, απαλή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λεπτεπίλεπτες νότες λευκών ανθέων και ροδάκινου, εμπλουτισμένες με υπαινιγμούς φλούδας πικρού πορτοκαλιού και διακριτικά αρώματα φρέσκου ψωμιού.

Στόμα
Πλούσιο και μεταξένιο συνάμα, το στόμα ξεχωρίζει για την κομψότητα και την ακρίβειά του. Στηριζόμενο σε μια όμορφη οξύτητα, προσφέρει μια αρμονική υφή και εκτείνεται σε μια επίγευση αξιοσημείωτης διάρκειας, σφραγισμένη από μεγάλη μεταλλική καθαρότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο σπουδαίος λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά ή εκλεκτά ψάρια σε σάλτσα, όπως γλώσσα meunière ή χτένια με beurre noisette. Αναδεικνύει επίσης πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, ένα ριζότο με άγρια μανιτάρια ή τυριά με μαλακή κρούστα, όπως το Brie ή το Camembert.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική γευσιγνωσία του Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 13°C. Ο οίνος αυτός μπορεί να παραμείνει στο κελάρι και να απολαυθεί έως και γύρω στο 2045.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου terroir της Βουργουνδίας από το Domaine Hubert Lamy

Το κτήμα

Ενώ η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1640 στο Saint-Aubin, το Domaine Hubert Lamy ιδρύθηκε επίσημα το 1973 στη Βουργουνδία. Υπό την ώθηση του Hubert, το κτήμα εμπλουτίστηκε με αμπελοτόπια κύρους. Υπό τη διεύθυνση πλέον του γιου του, Olivier Lamy, το κτήμα εκτείνεται σε 18,5 εκτάρια. Φημισμένος για το ότι ανέδειξε την ονομασία Saint-Aubin στην κορυφή, ο Olivier Lamy ξεχωρίζει για την καινοτόμο προσέγγισή του, ιδιαίτερα με τα πειράματά του σε φυτεύσεις υψηλής πυκνότητας, ενώ ταυτόχρονα ασκεί μια αμπελοκαλλιέργεια φιλική προς το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στα νότια όρια της ονομασίας Puligny-Montrachet, ακριβώς κάτω από τον περίφημο grand cru Bâtard-Montrachet, και το αμπελοτόπι Les Tremblots καλύπτει μόλις 0,90 εκτάρια. Φτάνοντας σε υψόμετρο 230 μέτρων σε μια ήπια πλαγιά, αυτό το terroir επωφελείται από ένα έδαφος από ασβεστολιθικές μάργες και λευκά βότσαλα, που εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση. Τα κλήματα που συνθέτουν αυτή τη cuvée φυτεύτηκαν το 1946 και το 1970, φέρνοντας ταυτόχρονα τη συγκέντρωση των παλαιών κλημάτων και τη ζωντάνια των νεότερων.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 σημαδεύτηκε από θερμές, ξηρές και ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες. Παρά ένα σημαντικό έλλειμμα καλοκαιρινών βροχοπτώσεων, τα αποθέματα νερού που είχαν συσσωρευτεί στα εδάφη κατά τη διάρκεια του χειμώνα επέτρεψαν στα κλήματα να αναπτυχθούν χωρίς υπερβολική υδατική καταπόνηση. Γλυτώνοντας από τους ανοιξιάτικους παγετούς, ο κύκλος ανάπτυξης εξελίχθηκε με ιδανικό τρόπο έως τον ιδιαίτερα πρώιμο τρύγο, αποδίδοντας ρώγες αξιοσημείωτης ισορροπίας και μεγάλης φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια απαλή πνευματική συμπίεση και μια ολονύκτια στατική διαύγαση, η ζύμωση του Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020 ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, η παλαίωση διαρκεί κατά μέσο όρο 24 μήνες σε βαρέλια των 300 και 600 λίτρων, χωρίς τη χρήση καινούριου δρύινου ξύλου για αυτή τη χρονιά, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου. Ο οίνος αναπαύεται τελικά για έξι επιπλέον μήνες σε δεξαμενή, προτού εμφιαλωθεί με ελάχιστη διήθηση και κολλάρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.