Domaine Hubert Lamy : Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2023 από το Domaine Hubert Lamy

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει ένα απαλό, φωτεινό κίτρινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα δροσερών λευκών φρούτων και εσπεριδοειδών, εμπλουτισμένο με διακριτικές νότες αποξηραμένων φρούτων και ξύσματος.

Στόμα
Συνδυάζοντας δύναμη και λεπτότητα, το στόμα προσφέρει μια μεταξένια υφή που υποστηρίζεται από όμορφη ζωντάνια. Η μεταλλική έκφραση συνεχίζεται σε ένα επίμονο και κομψό φινάλισμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή ψάρια σε κρεμώδεις σάλτσες όπως καλκάνι με beurre blanc, λεπτεπίλεπτα πουλερικά σε σάλτσα ή φρέσκα και ώριμα τυριά κατσικίσια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2023 μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά του, αλλά διαθέτει τη δομή για να εξελιχθεί και να παλαιωθεί ώστε να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2040.

Η κομψότητα και η μεταλλική ακρίβεια ενός λευκού κρασιού από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Παρότι η οικογένεια καλλιεργεί αμπέλια από το 1640, το Domaine Hubert Lamy ιδρύθηκε επίσημα το 1973. Με αρχική έκταση οκτώ εκταρίων, το κτήμα στη Βουργουνδία εκτείνεται σήμερα σε περισσότερα από δεκαοκτώ εκτάρια σε αρκετές διάσημες ονομασίες προέλευσης. Από τότε που ανέλαβε, ο Olivier Lamy, ο σημερινός ιδιοκτήτης που διευθύνει το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του Karine, έχει διαμορφώσει βαθιά την ταυτότητα του οίκου. Πρωτοπόρος των αμπελώνων πολύ υψηλής πυκνότητας φύτευσης και υποστηρικτής μιας φιλικής προς το περιβάλλον αμπελουργίας, ανέδειξε το κτήμα ανάμεσα στις απαραίτητες αναφορές της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Η κυβέ προέρχεται από το τεμάχιο Les Tremblots, ένα μικροσκοπικό terroir που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας Puligny-Montrachet. Φυτεμένα το 1946 και το 1970, αυτά τα παλαιά αμπέλια ευδοκιμούν σε μια ήπια πλαγιά σε υψόμετρο 230 μέτρων. Το έδαφος, αποτελούμενο από ασβεστολιθικές μάργες διάσπαρτες με λευκά βότσαλα, χαρίζει στο κρασί τη χαρακτηριστική μεταλλική του ραχοκοκαλιά. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες μεθόδους, χωρίς χημικά λιπάσματα, ευνοώντας τη μαζική επιλογή και τη σχολαστική διαχείριση της φυλλικής επιφάνειας.

Ο τρύγος

Ο τρύγος του 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ήπιες κλιματικές του συνθήκες, γλιτώνοντας τα αμπέλια από παγετούς και χαλάζι. Οι επαρκείς βροχοπτώσεις και οι ιδανικές θερμοκρασίες επέτρεψαν έναν αρμονικό βλαστικό κύκλο. Η γενναιόδωρη ηλιοφάνεια κατά την ωρίμαση ευνόησε την εξαιρετική ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φρεσκάδα, με αποτέλεσμα μια συγκομιδή αξιοσημείωτης ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2023 δημιουργείται με μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Μετά από μια ήπια πνευματική πίεση και μια ολονύκτια καθίζηση, η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται πάνω στις λεπτές οινολάσπες για 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια μεγάλης χωρητικότητας, ηλικίας από ενός έως πέντε ετών, ώστε να περιοριστεί η επίδραση του ξύλου. Η παλαίωση ολοκληρώνεται με έξι μήνες ανάπαυσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.