Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er cru «Les Macherelles» 2022 του Domaine Hubert Lamy

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη λαμπερή διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνεται με εντυπωσιακή ορυκτική ακρίβεια, συνοδευόμενο από αναζωογονητικές νότες εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι, λάιμ, και λεπτές πινελιές φλούδας εσπεριδοειδών.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια εξαιρετική τάση ανάμεσα στη γενναιοδωρία των φρούτων και μια υπέροχα ισορροπημένη οξύτητα. Το τελείωμα, έντονα σημαδεμένο από το ασβεστολιθικό terroir, παραμένει σε έναν διαρκή ορυκτικό άξονα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται θαυμάσια με λεπτόγευστα λευκά ψάρια, όπως γλώσσα meunière, ελαφρά θαλασσινά όπως χτένια ή αστακό, καθώς και εκλεπτυσμένα πουλερικά με φρέσκα μυρωδικά. Εποχιακά λαχανικά, όπως σπαράγγια με σος hollandaise ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί και μπρι, θα αναδείξουν επίσης όμορφα αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Chassagne-Montrachet 1er cru «Les Macherelles» 2022 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και απολαμβάνεται καλύτερα έως περίπου το 2040.

Η ορυκτική ακρίβεια ενός Premier Cru από το Chassagne-Montrachet, από το Domaine Hubert Lamy

Το κτήμα

Ιδρύθηκε επισήμως το 1973 από τον Hubert Lamy, το Domaine Hubert Lamy αποτελεί ένα κορυφαίο όνομα στην περιοχή της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στο Saint-Aubin και το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 18,5 εκτάρια αμπελώνων. Από το 1996, ο Olivier Lamy έχει φέρει ένα καινοτόμο όραμα στο domaine, καθιστάμενος ο μοναδικός ιδιοκτήτης του το 2022. Φημισμένος για τις βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές του και τα τολμηρά πειράματα με φύτευση υψηλής πυκνότητας, ο παραγωγός δημιουργεί κρασιά που εκφράζουν πιστά την πολυπλοκότητα των αντίστοιχων terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο του Chassagne-Montrachet Premier Cru «Les Macherelles» καλύπτει μια μικρή έκταση 0,16 εκταρίων, φυτεμένη το 1988. Τοποθετημένο σε μέση πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε επιφανειακά εδάφη αποτελούμενα από κόκκινο πηλό που εκτείνεται πάνω σε υπόστρωμα σκληρού ασβεστόλιθου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες μεθόδους, προτιμώντας το φρεζάρισμα του εδάφους έναντι της χρήσης ζιζανιοκτόνων, καθώς και προσεκτική, χειρωνακτική διαχείριση της φυλλικής επιφάνειας για τη διασφάλιση της υψηλότερης δυνατής ποιότητας σταφυλιών.

Η χρονιά

Το 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια πρώιμη άνοιξη, οδηγώντας στην έκπτυξη των οφθαλμών ήδη από τις αρχές Απριλίου. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε γρήγορα τον Μάιο υπό ευνοϊκές συνθήκες. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από σημαντική θερμότητα και ένα σημαντικό έλλειμμα βροχοπτώσεων. Ευτυχώς, οι σωτήριες βροχές στα μέσα Αυγούστου επέτρεψαν στα αμπέλια να ολοκληρώσουν βέλτιστα τον κύκλο ωρίμανσής τους. Ο τρύγος, ιδιαίτερα πρώιμος, ξεκίνησε στις 20 Αυγούστου υπό στεγνές και ανεμώδεις συνθήκες, αποδίδοντας υπέροχα φρέσκα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια για αυτό το Chassagne-Montrachet 1er cru «Les Macherelles» 2022 πιέζονται απαλά με πνευματικό πιεστήριο και στη συνέχεια ο χυμός καθιζάνει φυσικά όλη τη νύχτα. Η ζύμωση ξεκινά με ενδογενείς ζύμες. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια εκτεταμένη παλαίωση διάρκειας εικοσιτεσσάρων μηνών επί των οινολασπών, σε βαρέλια δρυός μεγάλου μεγέθους, κυρίως ήδη χρησιμοποιημένα. Η διαδικασία οινοποίησης ολοκληρώνεται με μια περίοδο ανάπαυσης έξι μηνών σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay