Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 από το Domaine Hubert Lamy

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια χρυσοκίτρινη απόχρωση με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ξεδιπλώνει ένα εκλεπτυσμένο, σύνθετο μπουκέτο, εκφράζοντας αρώματα λευκών λουλουδιών, ώριμων αχλαδιών και εσπεριδοειδών, με ιδιαίτερες νύξεις από φλούδα πορτοκαλιού και ξύσμα λεμονιού. Αναδύεται μια έντονη μεταλλικότητα που θυμίζει πυρόλιθο και κιμωλία, συνοδευόμενη από δευτερεύουσες αποχρώσεις φουντουκιού, αποξηραμένων φρούτων και διακριτικές πινελιές φρυγανισμένου ψωμιού και μελιού, οι οποίες αναπτύσσονται σταδιακά με τον αερισμό.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι γενναιόδωρο και συμπυκνωμένο, με μια όμορφη, χαρακτηριστική ορυκτή νευρικότητα. Η είσοδος είναι βελούδινη και πλούσια, με γεμάτη υφή που εξελίσσεται αρμονικά προς μια μακριά, λεπτεπίλεπτη επίγευση. Η μεταλλικότητα του terroir εκφράζεται πλήρως στο τελείωμα, όπου οι κιμωλώδεις αισθήσεις και μια ελαφριά ορυκτή πικράδα χαρίζουν καθαρότητα και ακρίβεια. Η διατηρημένη φυσική οξύτητα προσφέρει ζωηρή φρεσκάδα και αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά θαλασσινά, όπως αστακό στη σχάρα, χτένια σωτέ ή καλκάνι με beurre blanc. Ταιριάζει επίσης πολύ με ακανθωτό αστακό στη σχάρα, μια λεπτή τάρτα με σαλιγκάρια Βουργουνδίας, βούτυρο μαϊντανού και νεαρό σκόρδο, ή εκλεπτυσμένα πουλερικά σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών. Τυριά με μαγειρεμένο τυρόπηγμα, όπως παλαιωμένο Comté, Beaufort ή Parmesan, αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα για τη φρεσκάδα και την έντασή του, όμως θα εκφράσει πλήρως τις δυνατότητές του έπειτα από μερικά ακόμη χρόνια στη φιάλη. Το κρασί αυτό έχει εκτιμώμενη δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2033, ή και πέρα από αυτό υπό ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα Chassagne-Montrachet 1er Cru που συνδυάζει τη μεταλλικότητα της Βουργουνδίας και δομική κομψότητα

Το κτήμα

Το Domaine Hubert Lamy ιδρύθηκε το 1973 από τον Hubert Lamy, συνεχίζοντας μια οικογενειακή αμπελουργική παράδοση που χρονολογείται από το 1640. Από το 1995, το κτήμα διευθύνεται από τον Olivier και την Karine Lamy, οι οποίοι έχουν μεταμορφώσει αυτή την ιδιοκτησία στο Saint-Aubin σε διεθνές σημείο αναφοράς για τα λευκά κρασιά από τη Βουργουνδία. Με συνολική έκταση 18,5 εκταρίων σε Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Santenay, το κτήμα ξεχωρίζει για την επαναστατική του προσέγγιση με φυτεύσεις πολύ υψηλής πυκνότητας και για μια οινολογική φιλοσοφία που εστιάζει στην πιο καθαρή έκφραση της μεταλλικότητας, με ελάχιστη χρήση νέου δρυός. Ο Olivier Lamy έχει κερδίσει φήμη αριστείας ανάμεσα στους διεθνείς κριτικούς, κατατάσσοντας το κτήμα στους πιο ταλαντούχους παραγωγούς της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" προέρχεται από ένα ελάχιστο τεμάχιο μόλις 0,16 εκταρίων, φυτεμένο το 1988 με Chardonnay. Βρίσκεται στο βόρειο άκρο του χωριού Chassagne-Montrachet, κοντά στο Puligny-Montrachet, και επωφελείται από ιδανικό ανατολικό έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που αποτελούνται από λευκές μάργες και πετρώδη ασβεστόλιθο, χαρίζουν στο κρασί την χαρακτηριστική του μεταλλικότητα και τη δομική του ένταση. Τα αμπέλια, περίπου 33 ετών κατά τον τρύγο του 2021, δίνουν συμπυκνωμένο καρπό με αξιοσημείωτο βάθος και πολυπλοκότητα.

Η χρονιά

Ο χειμώνας του 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από ένα επεισόδιο παγετού που έπληξε τους γαλλικούς αμπελώνες με σπάνια ένταση. Μια πιο ήπια άνοιξη ευνόησε την ανθοφορία στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από ιδιαίτερα βροχερούς μήνες τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Καιρική αστάθεια παρατηρήθηκε από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου, πριν από πιο ευνοϊκές συνθήκες στα τέλη του καλοκαιριού, που επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών, αποκαλύπτοντας ράγες αξιοσημείωτης γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 τρυγήθηκαν με το χέρι στην ιδανική ωρίμαση και στη συνέχεια πιέστηκαν άμεσα με πνευματικό πιεστήριο, σε μια μακρά, απαλή και προοδευτική πίεση. Μετά από ελαφρύ στατικό καθαρισμό, ο μούστος μεταφέρθηκε σε βαρέλια 300 λίτρων ή σε demi-muids 600 λίτρων ενδιάμεσης ηλικίας. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με αυτόχθονες ζύμες υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας, διατηρώντας χαμηλές θερμοκρασίες και παρατείνοντας τη ζύμωση έως περίπου 90 ημέρες. Η συνολική παλαίωση σε βαρέλι συνεχίστηκε για 12 έως 18 μήνες, διάστημα κατά το οποίο έλαβε χώρα η μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί υπέστη ελαφρύ bâtonnage κατά τη διάρκεια αυτής της παρατεταμένης παλαίωσης στις οινολάσπες, ενισχύοντας την ανάπτυξη πολυπλοκότητας. Σε συμφωνία με τη φιλοσοφία του κτήματος, χρησιμοποιήθηκε λιγότερο από 2% νέο δρύινο βαρέλι, διατηρώντας την καθαρότητα της έκφρασης του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay