Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2024 του Domaine Hubert Lamy

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει μια απόχρωση απαλού κίτρινου, στολισμένη με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο, όπου συνυφαίνονται αρώματα λευκών ανθέων, φρέσκων εσπεριδοειδών και φρούτων με λευκή σάρκα. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές νότες μελιού, μπαχαρικών και μια λεπτή ορυκτή πινελιά πυρόλιθου.

Στόμα
Πλατύ και βελούδινο, το στόμα σαγηνεύει με τον ξηρό πλούτο του, ισορροπημένο τέλεια από μια εντυπωσιακή οξύτητα. Η γευσιγνωσία εκτυλίσσεται σε μια μακρά, δροσιστική επίγευση, σφραγισμένη από βαθιά ορυκτότητα και ευγενείς πικρές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και οίνου

Αυτός ο λευκός οίνος από τη Γαλλία συνοδεύει υπέροχα εκλεπτυσμένα θαλασσινά όπως ψητό αστακό, χτένια ή εκλεκτά ψάρια. Συνοδεύει επίσης λαμπρά ντελικάτα πουλερικά σερβιρισμένα σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και ώριμα τυριά κατσικίσιου γάλακτος.

Η κομψότητα και η ορυκτή ένταση ενός μεγάλου λευκού οίνου από το Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1973 από τον Hubert Lamy, το Domaine Hubert Lamy έχει καθιερωθεί ως μια απαραίτητη υπογραφή στη Βουργουνδία. Αρχικά αποτελούμενος από οκτώ εκτάρια, ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε 18,5 εκτάρια στα καλύτερα terroirs της Côte de Beaune. Υπό τη σημερινή διεύθυνση των Olivier και Karine Lamy, το κτήμα ξεχωρίζει για την εξαιρετικά ακριβή αμπελουργική του προσέγγιση, εμπνευσμένη από τη βιοδυναμική. Φημισμένο για τις πυκνότατες φυτεύσεις του, το οικογενειακό κτήμα γεννά λευκούς οίνους μεγάλης καθαρότητας, εκφράζοντας πιστά την πολυπλοκότητα και την ένταση των αρχικών τους climats.

Ο αμπελώνας

Στα βόρεια της ονομασίας Chassagne-Montrachet, κοντά στο Puligny-Montrachet, το climat "Les Macherelles" αναπτύσσεται σε πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ενίοτε χρωματισμένα κόκκινα από την παρουσία οξειδίων του σιδήρου. Αυτό το μοναδικό terroir προσδίδει στα σταφύλια ένα όμορφο εύρος συνοδευόμενο από μια λεπτά μπαχαρένια ορυκτότητα. Πιστό στη περιβαλλοντική του φιλοσοφία, το κτήμα εφαρμόζει βιολογική αμπελουργία που σέβεται τα εδάφη, αποκλείοντας τα χημικά ζιζανιοκτόνα και ενθαρρύνοντας τη βιοποικιλότητα ώστε να αφήνει το terroir να εκφράζεται όσο το δυνατόν πιο φυσικά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2024 βασίζεται σε ήπιες μεθόδους που αποσκοπούν στη διατήρηση της έντασης και της καθαρότητας του φρούτου. Οι ρόγες υποβάλλονται σε μακρά πίεση που επιτρέπει μια απαλή εκχύλιση του χυμού. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε μεγάλα ξύλινα δοχεία, κυρίως demi-muids των 600 λίτρων, με πολύ μέτρια χρήση καινούριων βαρελιών ώστε να μην καλυφθεί η ορυκτή ταυτότητα του cru.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay