Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er cru «Les Macherelles» 2023 Domaine Hubert Lamy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες στα νιάτα του.

Μύτη
Εντυπωσιακά σύνθετη, η μύτη αναδίδει αρώματα λευκών λουλουδιών, ακακίας και αγιόκλημα. Στη συνέχεια ανοίγει σε νότες λευκών και κίτρινων φρούτων, ενισχυμένες από λεπτές ζαχαροπλαστικές πινελιές και μια μεταλλικότητα που θυμίζει κιμωλία και πυριτόλιθο.

Στόμα
Στηριζόμενο σε ζωντανή οξύτητα, το στόμα σαγηνεύει με τη μεταξένια, εκλεπτυσμένη υφή του. Η βαθιά έκφραση του ασβεστολιθικού terroir προσδίδει μεγάλη ορυκτή καθαρότητα, εκτεινόμενη σε ένα διαρκές τελείωμα με γεύσεις λευκών φρούτων.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο σπουδαίος λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, όπως στρείδια, καραβίδες ή ψητό αστακό. Αναδεικνύει επίσης άπαχα ψάρια στη σχάρα, πουλερικά ψητά με μυρωδικά, καθώς και τυριά με χαρακτήρα, όπως το Époisses ή το Roquefort.

Η αγνή έκφραση του terroir του Chassagne-Montrachet από το Domaine Hubert Lamy

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1973, το Domaine Hubert Lamy βρίσκεται στην καρδιά του Saint-Aubin, στη Βουργουνδία. Παρότι η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1640, ήταν υπό την ηγεσία του Hubert που γεννήθηκε το σύγχρονο κτήμα. Σήμερα, το domaine διευθύνεται με λαμπρό τρόπο από τον γιο του, Olivier Lamy, και τη σύζυγό του Karine. Εκτεινόμενος σε 18,5 εκτάρια, αυτός ο αμπελώνας φημίζεται για την καινοτόμο προσέγγισή του, ιδίως τις πυκνές φυτεύσεις υψηλής πυκνότητας. Πραγματικός πρεσβευτής της ονομασίας του, το Domaine Hubert Lamy δημιουργεί οίνους αξιοσημείωτης ακρίβειας, που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο των βουργουνδικών terroirs.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,16 εκταρίων, φυτεμένο το 1988, αυτή η cuvée προέρχεται από το terroir του Chassagne-Montrachet. Τοποθετημένοι βορειοανατολικά του χωριού, σε μέση πλαγιά με προσανατολισμό προς τα ανατολικά, οι αμπελώνες αναπτύσσονται σε εδάφη που αποτελούνται από ένα λεπτό στρώμα κόκκινης αργίλου πάνω σε ένα υπόστρωμα σκληρού ασβεστόλιθου. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιώσιμη και σχολαστική αμπελουργία, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ριζοβολία ώστε να εξάγεται η πλήρης ορυκτή ουσία αυτού του εξαιρετικού terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chassagne-Montrachet 1er cru «Les Macherelles» 2023 συγκομίζονται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή. Μετά από απαλό πάτημα, οι χυμοί καθιζάνουν φυσικά κατά τη διάρκεια της νύχτας. Η ζύμωση ξεκινά με ενδογενείς ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια επί λεπτής οινολάσπης για περίπου 24 μήνες σε βαρέλια των 300 και 600 λίτρων, στην πλειονότητά τους χρησιμοποιημένα, ώστε να διατηρηθεί η ταυτότητα του terroir. Ο οίνος υφίσταται τελικά μια επιπλέον εξάμηνη ωρίμανση σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.