Domaine Hubert Lamy : Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2022 του Domaine Hubert Lamy

Γευσιγνωσία

Όψη

Εξαιρετικά διαυγές, το κρασί αποκαλύπτει μια φωτεινή απόχρωση ανοιχτού κίτρινου, που αναδεικνύεται από διακριτικές πράσινες ανταύγειες χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη

Υπέροχα σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες αχλαδιού, πράσινου μήλου και εσπεριδοειδών όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές πινελιές αρωματισμένου τσαγιού, ανθέων και μια μεταλλική κλωστή, ελευθερώνοντας διακριτικές, ελαφρώς καβουρδισμένες αποχρώσεις.

Στόμα

Η επίθεση, θαυμάσια λεπτή, δίνει τη θέση της σε ένα ισχυρό, πυκνό και πλούσια δομημένο μέσο στόμα. Υποστηριζόμενο από μια ζωντανή και ακριβή οξύτητα που του προσδίδει μια όμορφη ένταση, αυτό το λευκό κρασί εκτείνεται προς ένα τελείωμα αξιοσημείωτης διάρκειας, σημαδεμένο από μια μεταλλική αλμυρότητα και νότες εσπεριδοειδών που μπορεί να εξελιχθούν σε μελένιες νότες με την πάροδο του χρόνου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως στρείδια, χτένια ή καραβίδες, ιδιαίτερα όταν παρασκευάζονται με ζωμό λευκού κρασιού. Αναδεικνύει επίσης ψάρια με σφιχτή σάρκα όπως το καλκάνι ή τη γλώσσα, καθώς και λευκά κρέατα, ιδίως ψητά πουλερικά με αρωματικά βότανα ή μοσχάρι σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών. Φρέσκα τυριά κατσίκας ή ένα Brie de Meaux θα αποτελέσουν επίσης ιδανικούς συνοδούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται η αποθήκευση των φιαλών σε οριζόντια θέση, σε μέρος προστατευμένο από το φως και τις μεταβολές υγρασίας, σε σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2022 μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2037.

Η κομψότητα και η μεταλλική ακρίβεια ενός λευκού κρασιού από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1973 από τον Hubert Lamy, το Domaine Hubert Lamy εντάσσεται σε μια οικογενειακή αμπελουργική κληρονομιά που ανάγεται στο 1640. Εγκατεστημένο στο Saint-Aubin, στη Βουργουνδία, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 18,5 εκτάρια. Από τα μέσα της δεκαετίας του 1990, ο Olivier Lamy και η σύζυγός του Karine βρίσκονται στο τιμόνι του κτήματος. Πραγματικός πρωτοπόρος, ο Olivier έχει ανυψώσει τη φήμη των κρασιών του χάρη σε καινοτόμες αμπελουργικές πρακτικές, όπως η φύτευση πολύ υψηλής πυκνότητας, διατηρώντας παράλληλα μια φιλοσοφία βαθύτατα σεβαστική προς την έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,90 εκταρίων που βρίσκεται στο Climat "Les Tremblots", στο νότιο τμήμα της ονομασίας Puligny-Montrachet. Φυτεμένα το 1946 και το 1970, αυτά τα παλαιά κλήματα επωφελούνται από νότιο προσανατολισμό και μια ήπια κλίση σε υψόμετρο 230 μέτρων. Το terroir, που αποτελείται από ασβεστολιθικές μάργες και λευκά βότσαλα, χαρίζει στο κρασί τη μοναδική του μεταλλικότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, με τους τρύγους να πραγματοποιούνται αποκλειστικά με το χέρι.

Η χρονιά

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από ιδανικές συνθήκες άνθισης, εξασφαλίζοντας γενναιόδωρες αποδόσεις. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες, προκαλώντας υδατικό στρες τον Αύγουστο, το οποίο ευτυχώς ανακουφίστηκε από ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα μέσα του μήνα. Οι ξηρές και ανεμώδεις συνθήκες κατά τις εβδομάδες που προηγήθηκαν του τρύγου, ο οποίος ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου, επέτρεψαν τη συγκομιδή σταφυλιών σε άψογη υγειονομική κατάσταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από πνευματική πίεση και ολονύκτια καθίζηση, η ζύμωση αυτού του Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2022 ξεκινά με ιθαγενείς ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε demi-muids των 600 λίτρων και βαρέλια των 350 λίτρων, με μέγιστη αναλογία 15% νέας δρυός. Το κρασί αναπαύεται σε λεπτές οινολάσπες για 24 μήνες, ακολουθούμενα από επιπλέον 6 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.