Domaine Huet : Le Mont Moelleux 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Le Mont Moelleux 2022 Domaine Huet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αυτού του λευκού γαλλικού κρασιού αποκαλύπτει μια απόχρωση από αχυρόχρωμο έως χρυσοκίτρινο, αναδεικνυόμενη από μια ωραία λαμπρότητα και λεπτές χάλκινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνεται σταδιακά με νότες ζαχαρωτών φρούτων, βερίκοκου και ψητού αχλαδιού. Ενισχύεται από πινελιές μελιού, κερί μέλισσας και εσπεριδοειδών, όπως λάιμ και γκρέιπφρουτ, ολοκληρώνοντας με διακριτικές νότες μπαχαρικών, λευκών ανθών και ένα ορυκτό υπόβαθρο.

Στόμα
Η προσβολή είναι γενναιόδωρη και βελούδινη, προσφέροντας μια αρμονικά ενσωματωμένη γλυκύτητα. Η φυσική οξύτητα του Chenin Blanc προσδίδει μια ωραία γευστική τάση και μια δυναμική ζωντάνια. Η μακρά, διαρκής επίγευση ξεχωρίζει για την ασβεστολιθική ορυκτή της υπογραφή, τις νότες μελιού και μια πινελιά εξαιρετικά κομψής πικράδας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με φουά γκρα, τυριά με μπλε μούχλα όπως το Roquefort, ή πικάντικα ασιατικά πιάτα. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ψάρια σε βουτυράτες σάλτσες, καθώς και με ελαφρώς γλυκά επιδόρπια φρούτων.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως το Le Mont Moelleux 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, αφού το αερίσετε (decanting) για περίπου τριάντα λεπτά. Αυτό το κρασί, σχεδιασμένο να ωριμάζει με χάρη, μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να φυλαχτεί στο κελάρι έως περίπου το 2047.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το γλυκό λευκό κρασί έχει αλκοολικό τίτλο 12,5%. Η ζύμωσή του διακόπηκε σκόπιμα ώστε να διατηρηθεί μια ωραία αναλογία υπολειπόμενων σακχάρων, ενώ παράλληλα διατηρήθηκε μια αναζωογονητική οξύτητα.

Η ορυκτή κομψότητα ενός κρασιού Vouvray από το Domaine Huet

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1928 από τους Victor και Gaston Huet, το Domaine Huet αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στην κοιλάδα του Λίγηρα. Εγκατεστημένο σε φημισμένα terroir, το κτήμα διακρίθηκε γρήγορα για τη σεβασμό προς τη φύση προσέγγισή του, καθιστάμενο έναν από τους πρωτοπόρους της βιοδυναμικής καλλιέργειας, με πιστοποίηση που αποκτήθηκε ήδη από το 1993. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από την οικογένεια Hwang, με τους Sarah και Hugo Hwang στο τιμόνι, μαζί με τον οινολόγο Benjamin Joliveau. Συνεχίζουν με αυστηρότητα την οικογενειακή κληρονομιά σε έναν αμπελώνα περίπου τριάντα εκταρίων, παράγοντας κρασιά μεγάλης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Αποκτήθηκε το 1957, το αμπελοτεμάχιο Mont εκτείνεται σε περίπου οκτώ εκτάρια εντός της ονομασίας Vouvray. Τοποθετημένο στην πρώτη πλαγιά και απολαμβάνοντας ιδανικό νότιο προσανατολισμό, αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από βαθιά πράσινα αργιλικά εδάφη αναμεμειγμένα με στρώσεις πυριτόλιθου και πυριτίου. Η εργασία του εδάφους και ο τρύγος πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι, σε αυστηρό σεβασμό των φυσικών κύκλων.

Η εσοδεία

Το 2022 ευνοήθηκε από πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Αυτό το εύκρατο κλίμα επέτρεψε στον τρύγο να εξαπλωθεί σε επτά εβδομάδες, προσδίδοντας στις ρώγες μια ιδανική φυσιολογική ωριμότητα και μια ωραία συγκέντρωση σακχάρων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Le Mont Moelleux 2022 ξεκινά με απαλό πάτημα, ακολουθούμενο από μια εικοσιτετράωρη περίοδο καθίζησης. Η ζύμωση ενεργοποιείται από αυτόχθονες ζύμες, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα του χυμού. Η παλαίωση διαρκεί έξι μήνες, μοιρασμένη εξίσου μεταξύ δεξαμενών και παλαιών βαρελιών.

Ποικιλία

100% Chenin Blanc