Domaine Huet : Clos du Bourg Première Trie Moelleux 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos du Bourg Première Trie Moelleux 2018 από το Domaine Huet

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση, που αντανακλά τη συμπύκνωση των σταφυλιών με βοτρύτη και τον πλούτο του κρασιού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Εξωτικά αρώματα φρούτων όπως μάνγκο και ανανάς συνδυάζονται με νότες κυδωνιού και ζελέ κυδωνιού. Το μπουκέτο εμπλουτίζεται με αποχρώσεις μελιού, καραμέλας και διακριτικές πινελιές κανέλας και λευκής σοκολάτας. Λεπτά αρώματα φρέσκου τζίντζερ, άνθους ακακίας και κουφοξυλιάς ολοκληρώνουν αυτή την εκλεπτυσμένη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί κυλάει με μια άψογα ενσωματωμένη, μεταξένια γλυκύτητα. Η ζωηρή οξύτητα προσφέρει εντυπωσιακή φρεσκάδα, ισορροπώντας τον πλούτο του κρασιού και αποτρέποντας κάθε αίσθηση βαρύτητας. Οι λεπτές τανίνες δίνουν δομή, ενώ η ορυκτότητα προσθέτει ένταση και κομψότητα. Γεύσεις από πουρέ μήλου πλέκονται με αποξηραμένα φρούτα, παρατείνοντας τις αρωματικές εντυπώσεις. Η επίγευση είναι εξαιρετικά επίμονη, εξελισσόμενη προς έναν όλο και πιο ορυκτό χαρακτήρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το γλυκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ασιατικές κουζίνες με γλυκοπικάντικες γεύσεις, ιδίως με ταϊλανδέζικα και βιετναμέζικα πιάτα. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με θαλασσινά, όπως αστακό ποσέ σε βούτυρο, χτένια με εσπεριδοειδή ή στρείδια. Κρεμώδη πιάτα πουλερικών, όπως κοτόπουλο με μορχέλες, αποτελούν κλασικό ταίριασμα. Παλαίωμένα κατσικίσια τυριά του Λίγηρα δημιουργούν τέλεια αρμονία. Για επιδόρπιο, αναδεικνύει παρασκευές με βάση το αχλάδι ή τη φράουλα, μια ζεστή tarte Tatin σερβιρισμένη με παγωτό βανίλια ή ένα μιλφέιγ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos du Bourg Première Trie Moelleux 2018 μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2037, ή και πέρα από αυτό. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να αναπτύξει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και βαθύτερο ορυκτό χαρακτήρα με την πάροδο του χρόνου.

Ένα εξαιρετικό γλυκό Vouvray που συνδυάζει πλούτο και ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1928 από τον Victor Huet, το Domaine Huet αποτελεί σημείο αναφοράς για το Chenin Blanc στην Κοιλάδα του Λίγηρα. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε τρία περίφημα τεμάχια στην Première Côte: Le Haut-Lieu, Le Mont και Clos du Bourg. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική ήδη από το 1990 και πιστοποιημένο από τη Demeter το 1993, το κτήμα ανήκει κατά πλειοψηφία στον Anthony Hwang από το 2003, με τον Benjamin Joliveau να επιβλέπει την οινοποίηση από το 2020. Η οικογένεια Hwang, με τη Sarah και τον Hugo Hwang, διασφαλίζει τη συνέχεια της αριστείας και της φιλοσοφίας του κτήματος, παράγοντας κρασιά που αναγνωρίζονται παγκοσμίως για την καθαρότητά τους και την αξιοσημείωτη ικανότητά τους να παλαιώνουν.

Ο αμπελώνας

Το Clos du Bourg είναι ένα ιστορικό αγροτεμάχιο έξι εκταρίων, περιτειχισμένο με μεσαιωνικά τείχη, που βρίσκεται στην Première Côte πάνω από την εκκλησία του Vouvray. Αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από έκθεση ακριβώς προς τον νότο και βρίσκεται σε εξαιρετικά ρηχά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, με τον ασβεστόλιθο tuffeau να εμφανίζεται κατά τόπους σε βάθος μικρότερο του ενός μέτρου. Αυτή η διαμόρφωση αναγκάζει τις ρίζες του Chenin Blanc να διεισδύουν απευθείας στον ασβεστολιθικό βράχο, προσδίδοντας στο κρασί την χαρακτηριστική ορυκτή έντασή του. Ο κοντινός Λίγηρας χαμηλότερα φέρνει πρωινές ομίχλες που ευνοούν την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης, ενώ η γενναιόδωρη ηλιοφάνεια επιταχύνει την ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 στην Κοιλάδα του Λίγηρα χαρακτηρίστηκε από ευνοϊκές συνθήκες, με ζεστές θερμοκρασίες και επαρκή υγρασία κατά τις κρίσιμες φάσεις ωρίμασης. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν τη βέλτιστη ανάπτυξη ευγενούς σήψης σε καλά διαχειριζόμενους αμπελώνες. Το Clos du Bourg ωφελήθηκε ιδιαίτερα από αυτό το πλαίσιο, δίνοντας σταφύλια που συνδύασαν πλούτο με δομητική οξύτητα—μια ιδανική ισορροπία που αναζητείται στα μεγάλα γλυκά κρασιά με δυνατότητα παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Clos du Bourg Première Trie Moelleux 2018 πραγματοποιήθηκε με το χέρι, σε διαδοχικά περάσματα, επιλέγοντας μόνο τις ράγες που είχαν προσβληθεί από ευγενή σήψη στο βέλτιστο στάδιο. Μετά από ήπια πίεση ώστε να αποφευχθεί οποιαδήποτε οξείδωση, οι μούστοι μοιράστηκαν μεταξύ μεγάλων ξύλινων δεξαμενών 600 λίτρων και ανοξείδωτων δεξαμενών. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε αυθόρμητα χάρη στις γηγενείς ζύμες, μια διαδικασία που παρατάθηκε επί αρκετούς μήνες λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σακχάρων. Η μηλογαλακτική ζύμωση περιορίστηκε σκόπιμα, ώστε να διατηρηθεί η χαρακτηριστικά ζωηρή οξύτητα του κρασιού. Η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες σε χρησιμοποιημένα βαρέλια προσέδωσε πολυπλοκότητα και υφή χωρίς να καλύψει το φρούτο με δρύινες νότες. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε την άνοιξη που ακολούθησε τον τρύγο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chenin Blanc.