Domaine Huet : Le Haut-Lieu Première Trie Moelleux 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Le Haut-Lieu "Première Trie Moelleux" 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια έντονα βαθιά χρυσαφένια απόχρωση, με αξιοσημείωτο βάθος και οπτική συμπύκνωση.

Μύτη
Δυναμικό και σαγηνευτικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ωριμασμένων φρούτων όπως ροδάκινο, βερίκοκο και αχλάδι, συνυφασμένες με νύξεις μελιού και ζαχαρωμένων φρούτων. Λεπτές ανθικές πινελιές, εσπεριδοειδή όπως ζαχαρωμένο φλούδι λεμονιού, καθώς και εξωτικές αποχρώσεις και μελισσοκέρι, εμπλουτίζουν αυτό το πλαίσιο, στηριζόμενο από μια λεπτή μεταλλικότητα.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει μια βελούδινη, πλούσια και στρογγυλεμένη υφή. Η ισορροπία είναι μαεστρική, συνδυάζοντας μια άριστα ενσωματωμένη γλυκύτητα με μια ζωντανή οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα και τάση. Τα αρώματα μελιού και ζαχαρωμένων φρούτων παραμένουν έντονα, αναδεικνυόμενα από νύξεις αλατισμένου λεμονιού και πικραμύγδαλου. Το τελείωμα, εξαιρετικά κομψό, ξεχωρίζει για τη διάρκεια, την ακρίβεια και τη διακριτική αλμυρότητά του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ ταιριάζει θαυμάσια με θαλασσινά όπως καρπάτσιο χτενολάπαδου, ψητά πουλερικά με γλυκά μπαχαρικά, ή με εξωτική ασιατική κουζίνα. Όσον αφορά τα τυριά, συμπληρώνει υπέροχα τα μπλε τυριά ή τα σκληρά τυριά, ενώ για επιδόρπιο αποτελεί ιδανικό συνδυασμό με ταρτ καραμελωμένων φρούτων. Μπορεί επίσης να απολαυθεί μόνο του ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να αποκαλυφθεί πλήρως η πολυπλοκότητα του Le Haut-Lieu "Première Trie Moelleux" 2022, συνιστάται η αποκάνωσή του λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτός ο οίνος αξίζει να αναπαυθεί στο κελάρι για τουλάχιστον τρία με τέσσερα χρόνια και μπορεί να απολαυθεί έως τουλάχιστον το 2052.

Η αριστεία του Chenin Blanc στο θρυλικό terroir του Vouvray

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1928 από τους Victor και Gaston Huet, το Domaine Huet είναι ένας πραγματικός θεσμός της κοιλάδας του Λίγηρα. Πρωτοπόρος στην περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία, αυτό το τριάντα εκταρίων κτήμα είναι διεθνώς αναγνωρισμένο για τις μαεστρικές εκφράσεις του Chenin Blanc. Πλέον ιδιοκτησία του Anthony Hwang, με τα παιδιά του Sarah και Hugo στο τιμόνι, το κτήμα συνεχίζει μια ιστορική κληρονομιά εμπειρογνωμοσύνης. Οι οίνοι, παλαιωμένοι σε παραδοσιακά υπόγεια κελάρια τρωγλόδυτου τύπου, απεικονίζουν με ακρίβεια τον πλούτο και την ποικιλομορφία των terroirs της ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο Haut-Lieu, η ιστορική κοιτίδα του κτήματος, εκτείνεται σε εννέα εκτάρια στην καρδιά του οροπεδίου Vouvray. Αυτό το ιδιαίτερο terroir χαρακτηρίζεται από βαθιά καφέ αργιλικά εδάφη αναμεμειγμένα με θραύσματα πυριτόλιθου και κρητίδας, που εδράζονται σε υπόστρωμα κίτρινου ασβεστόλιθου tuffeau. Καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής εδώ και πολλά χρόνια, ο αμπελώνας ευδοκιμεί σε ένα προστατευμένο οικοσύστημα, αποδίδοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, τα οποία τρυγούνται με το χέρι με σχολαστική επιλογή πάνω στο κλήμα.

Η εσοδεία

Το 2022 χαρακτηρίστηκε ιδιαίτερα από γενναιόδωρη ηλιοφάνεια και έντονη ζέστη. Αυτές οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες ευνόησαν την ιδανική ωρίμανση των ραγών και την ανάπτυξη μιας εξαιρετικής συμπύκνωσης, επιτρέποντας τρυγητούς που εκτείνονταν σε όλη τη διάρκεια του Σεπτεμβρίου για τη συγκομιδή σταφυλιών τέλεια ξεραμένων ή προσβεβλημένων από botrytis.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης ξεκινά με ένα απαλό, κάθετο πάτημα για τη διακριτική εξαγωγή της αρωματικής παλέτας. Οι χυμοί στη συνέχεια ζυμώνονται με αυτόχθονους ζυμομύκητες, χωρίς εξίσωση με ζάχαρη (chaptalisation), σε ημι-βαρέλια και δεξαμενές. Μετά από προσεκτική μεταγγιση, ο οίνος παλαιώνεται στα κελάρια τρωγλόδυτου τύπου tuffeau του κτήματος, τα οποία προσφέρουν ιδανικές θερμικές συνθήκες για τη σταθεροποίηση της ισορροπίας του πριν από την εμφιάλωση την άνοιξη.

Ποικιλία σταφυλιού

Chenin Blanc (100%).