Domaine Huet : Le Haut-Lieu Moelleux 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Vouvray "Le Haut-Lieu Moelleux" 2022 από το Domaine Huet

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια απαλή έως ανοιχτή χρυσοκίτρινη απόχρωση, λαμπερή και κρυσταλλική.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτή πολυπλοκότητα, ανοίγοντας σε αρώματα πικρών εσπεριδοειδών όπως μανταρίνι και φλούδα γκρέιπφρουτ, αναμεμειγμένα με ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα όπως ροδάκινο, αχλάδι και βερίκοκο. Με τον αερισμό, αναδύονται νότες μελιού, γλασέ φρούτων και λευκών ανθών, υποστηριζόμενες από μια διακριτική πετρώδη μεταλλικότητα.

Στόμα
Η επίθεση είναι στρογγυλή και βελούδινη, προσφέροντας μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και ζωντανής φυσικής οξύτητας. Νότες ευγενικής πικρίας καθαρίζουν τον ουρανίσκο, οδηγώντας σε ένα διαρκές τελείωμα που σημαδεύεται από πινελιές αποξηραμένων βοτάνων, φλούδας και μια λεπτή αλμυρότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεπτυσμένα θαλασσινά όπως ψητές καραβίδες ή ψητή αστακό. Επίσης αναδεικνύει την πικάντικη και ασιατική κουζίνα, ιδιαίτερα ένα κάρι πάπιας Ταϊλάνδης. Όσον αφορά το τυρί, συνδυάζεται ιδανικά με ωριμασμένα κατσικίσια τυριά ή τυριά με μπλε φλέβες, καθώς και με φρουτένια επιδόρπια όπως μια καραμελωμένη τάρτα μήλου.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Αυτή η σοδεία του 2022 μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά της, ελαφρώς παγωμένη, αλλά διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης πολύ πέρα από δεκαπέντε χρόνια, επιτρέποντάς της να εξελιχθεί για αρκετές δεκαετίες.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο γλυκός λευκός οίνος ξεχωρίζει για τη συγκέντρωση υπολειπόμενων σακχάρων του, τέλεια ισορροπημένη από τη φυσική φρεσκάδα της ποικιλίας.

Ο πλούτος και η ισορροπία ενός γλυκού λευκού οίνου από το Vouvray

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1928 από τους Victor και Gaston Huet, το Domaine Huet αποτελεί σημείο αναφοράς στην κοιλάδα του Λίγηρα. Βρίσκεται στο Vouvray, αυτό το πρωτοπόρο κτήμα υιοθέτησε τις βιοδυναμικές αρχές ήδη από το 1990 για να διαφυλάξει τη ζωτικότητα των εδαφών του. Σήμερα υπό τη διαχείριση των Sarah και Hugo Hwang, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου τριάντα εκτάρια. Η οικογένεια διατηρεί μια απαιτητική φιλοσοφία, συνδυάζοντας τον σεβασμό προς τους φυσικούς κύκλους με μια αυστηρή επιλογή αγροτεμαχίων, ώστε να παράγει κρασιά που αντικατοπτρίζουν την καθαρότητα και τη μοναδικότητα των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Το ιστορικό αγροτεμάχιο Haut-Lieu, που αποκτήθηκε κατά την ίδρυση του κτήματος, εκτείνεται σε δεκαπέντε εκτάρια στο οροπέδιο του Vouvray. Αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από βαθιά καφέ αργιλικά εδάφη, διάσπαρτα με πυριτόλιθο και ασβεστόλιθο στην επιφάνεια, που εδράζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα τύπου tuffeau. Καλλιεργούμενα χωρίς κανένα συνθετικό χημικό προϊόν και επεξεργαζόμενα με το χέρι, τα αμπέλια επωφελούνται από μια βιοδυναμική προσέγγιση που σέβεται τους φυσικούς ρυθμούς, ενθαρρύνοντας το βαθύ ριζικό σύστημα και μια αυθεντική ορυκτή έκφραση.

Η σοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Μετά από ένα πρώιμο επεισόδιο παγετού, μια έντονη καλοκαιρινή ξηρασία και κύματα καύσωνα επιβράδυναν τον βλαστικό κύκλο. Ευτυχώς, σωτήριες βροχοπτώσεις στις αρχές Σεπτεμβρίου συνέβαλαν στην ανάσα της υδατικής καταπόνησης, αναζωογονώντας μια ανομοιόμορφη αλλά ποιοτική ωρίμανση των ραγών μέχρι τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η χειρωνακτική συγκομιδή μέσω διαδοχικών επιλεκτικών περασμάτων επιτρέπει την επιλογή ραγών στην ιδανική ωριμότητα. Ένα απαλό πνευματικό πρεσάρισμα προηγείται της ψυχρής καθίζησης. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω ιθαγενών ζυμών σε παλιά μισοβαρέλια, στα βάθη των κελαριών από tuffeau. Για να διαφυλαχθεί η ζωντάνια του κρασιού, η μηλογαλακτική ζύμωση δεν επιδιώκεται. Η παλαίωση συνεχίζεται σε παλιά βαρέλια για μερικές εβδομάδες πριν από την εμφιάλωση την άνοιξη.

Ποικιλία

Chenin Blanc (100%).