Domaine Huet : Le Haut-Lieu Demi-Sec 2022

Η καθαρή, μεταλλική έκφραση ενός λευκού κρασιού Vouvray

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1928 από τον Victor Huet, το Domaine Huet έχει καθιερωθεί ως ένα πραγματικό σημείο αναφοράς για το κρασί στη Γαλλία, στην κοιλάδα του Λίγηρα. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική καλλιέργεια, πιστοποιημένο από το 1993, το κτήμα καλλιεργεί την αριστεία μέσα από τον βαθύ σεβασμό στο terroir και μια φιλοσοφία που προτάσσει την ποιότητα έναντι της ποσότητας. Σήμερα, το κτήμα διοικείται με πάθος από τους Sarah και Hugo Hwang, οι οποίοι συνεχίζουν αυτήν την ιστορική κληρονομιά. Μαζί με τον οινολόγο Benjamin Joliveau, φροντίζουν περίπου 35 εκτάρια αμπελώνων για να δημιουργήσουν κρασιά που αντικατοπτρίζουν την καθαρότητα του περιβάλλοντός τους.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας πίσω από αυτή την κουβέ εκτείνεται στο πλατό της Première Côte του Vouvray. Αποκτημένο κατά την ίδρυση του κτήματος, αυτό το ιστορικό terroir εννέα εκταρίων ξεχωρίζει για τα βαθιά εδάφη του από καφέ άργιλο, τοπικά γνωστά ως «aubuis», αναμεμειγμένα με ασβεστόλιθο. Το υπέδαφος, από την άλλη πλευρά, αποτελείται από πορώδη κίτρινο tuffeau, ένα πέτρωμα ικανό να διατηρεί το νερό της άνοιξης για να ενυδατώνει τα αμπέλια κατά τους πιο ξηρούς καλοκαιρινούς μήνες. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε διαδοχικά περάσματα για την επιλογή των ραγών στην ιδανική τους ωριμότητα.

Η εσοδεία
Το 2022 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα ήπιο χειμώνα, οδηγώντας σε πρόωρη έκπτυξη των οφθαλμών στα τέλη Μαρτίου, η οποία ευτυχώς γλίτωσε τους ανοιξιάτικους παγετούς. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε εξαιρετικά ζεστό και ξηρό, με καυτές θερμοκρασίες που έφτασαν τους 40°C. Η έλλειψη βροχοπτώσεων είχε το πλεονέκτημα να εξαλείψει κάθε μυκητολογική πίεση. Ως αποτέλεσμα, ο τρύγος ξεκίνησε πολύ πρόωρα, στις 8 Σεπτεμβρίου, απαιτώντας πολυάριθμα περάσματα μέσα από τα αμπέλια για να αντιμετωπιστεί η πολύ ανομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για το "Le Haut-Lieu" Demi-Sec 2022, τα χειροσυγκομισμένα σταφύλια υπόκεινται σε μια αυστηρή διαδικασία επιλογής. Κάθε τσαμπί επιθεωρείται προσεκτικά σε τραπέζι διαλογής που στήνεται απευθείας στον αμπελώνα. Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση, επιτρέποντας στη φύση και στο προφίλ ωριμότητας των ραγών να διαμορφώσουν το τελικό ύφος του κρασιού.

Ποικιλία
100% Chenin Blanc

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το "Le Haut-Lieu" Demi-Sec 2022 Domaine Huet

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση αχυρένιου κίτρινου που εξελίσσεται σε λεπτές χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες κυδωνιού, κίτρινου μήλου, αχλαδιού και δαμάσκηνου. Λεπτές ανθικές πινελιές λευκού κρίνου και ανθού πορτοκαλιάς πλέκονται με νύξεις γύρης, ελαφριάς καραμέλας και μιας μεταλλικής κλωστής που θυμίζει ασβεστολιθικά εδάφη.

Γεύση
Η γεύση ανοίγει με μια μεταξένια, κρεμώδη υφή, στηριζόμενη από μια λαμπερή οξύτητα και μια όμορφη μεταλλική τάση. Η διακριτική γλυκύτητα αναμειγνύεται τέλεια με γεύσεις οπωροφόρων φρούτων, τραγανού βερίκοκου, μελιού και αμυγδάλου. Το επίγευμα, εξαιρετικά μακρύ, παραμένει σε νότες εσπεριδοειδών και μιας διαρκούς μεταλλικότητας.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται όμορφα με θαλασσινά, όπως ψητός αστακός με beurre blanc, χτένια ή στρείδια. Συμπληρώνει τέλεια επίσης λευκά κρέατα και πουλερικά, όπως ψητό κοτόπουλο με μήλα ή πάπια με κίτρινο κάρι. Τέλος, θα αναδείξει ωριμασμένα τυριά ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί με μέλι.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Προσιτό ακόμη και στη νεανική του ηλικία, αυτό το "Le Haut-Lieu" Demi-Sec 2022 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυθεί μέχρι περίπου το 2085.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί προσφέρει μια καλά ισορροπημένη γλυκύτητα με περιεκτικότητα σε υπολειπόμενα σάκχαρα 18 g/L.