Domaine Huet : Le Mont Demi-Sec 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Vouvray «Le Mont» Demi-Sec 2022 από το Domaine Huet

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο λευκός γαλλικός οίνος αποκαλύπτει ένα αχυρένιο κίτρινο χρώμα, αναδεικνυόμενο από απαλές χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Μύτη
Σύνθετο και εκφραστικό, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες ωριμασμένων φρούτων όπως αχλάδι, κυδώνι και λευκό ροδάκινο, αναμεμειγμένες με ίχνη μελιού και λευκών ανθών. Διακριτικές αποχρώσεις εσπεριδοειδών, ανανά, μάνγκο και φρέσκου σύκου εναρμονίζονται με μια πετρώδη μεταλλικότητα.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή και γενναιόδωρη, τέλεια ισορροπημένη από μια ζωηρή οξύτητα που προσφέρει τάση και ζωντάνια. Το στόμα εκφράζει μια αλμυρή, κρητιδική μεταλλικότητα, χαρακτηριστική του πυριτικού terroir του, εκτεινόμενη προς ένα μακρύ, ιδιαίτερα κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, ταρτάρ σολομού με αβοκάντο και λάιμ, ή λεπτά ψάρια σε σάλτσα. Αναδεικνύει επίσης την ασιατική κουζίνα, όπως ένα ελαφρύ κάρι λαχανικών με καρύδα, λευκά κρέατα σε σάλτσα κρέμας, και φρέσκα τοπικά κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως τον «Le Mont» Demi-Sec 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, μετά από απόχυση (decanting) διαρκείας τριάντα έως εξήντα λεπτών. Έτοιμο για κατανάλωση από τώρα, αυτό το κρασί θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του με τον χρόνο και μπορεί να παραμείνει στο κελάρι έως περίπου το 2042.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το demi-sec κρασί παρουσιάζει μια απόλυτα ενσωματωμένη γλυκύτητα με περίπου 21 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειπόμενων σακχάρων, ισορροπημένη από μια φυσική φρεσκάδα που διατηρείται μέσω της απουσίας μηλογαλακτικής ζύμωσης.

Η ορυκτή και κομψή έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού Vouvray

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1928 από τον Victor Huet και τον γιο του Gaston, το Domaine Huet αποτελεί σημείο αναφοράς στην κοιλάδα του Λίγηρα. Χτισμένο στη δεξιά όχθη του ποταμού, το κτήμα καθιερώθηκε χάρη στην πρωτοπόρα δέσμευσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία και τον απόλυτο σεβασμό στο terroir. Σήμερα, με επικεφαλής την οικογένεια Hwang, με τη Sarah και τον Hugo Hwang στο τιμόνι, και την υποστήριξη του οινολόγου Benjamin Joliveau, το κτήμα συνεχίζει μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Παράγει κρασιά εξαιρετικής μακροζωίας, που αντανακλούν την αυθεντικότητα των ιστορικών terroirs του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην περίφημη Première Côte της ονομασίας προέλευσης Vouvray, το terroir Le Mont εκτείνεται σε περίπου οκτώ έως εννέα εκτάρια με νότιο προσανατολισμό. Αυτός ο ιδιαίτερος αμπελώνας εδράζεται σε λεπτά, πετρώδη εδάφη αποτελούμενα από πράσινη άργιλο, πυριτόλιθο και μαρμαρυγία, πάνω σε υπόστρωμα ασβεστολιθικού tuffeau. Καλλιεργούμενος βιοδυναμικά, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα οικοσύστημα που ενθαρρύνει τη βιοποικιλότητα, όπου ανθίζουν άγρια τουλίπες, χωρίς μηχανική κατεργασία του εδάφους τον χειμώνα, ώστε να ενθαρρύνεται η βαθιά ριζοβολία.

Η χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από θερμό και ξηρό καιρό. Μετά από μερικά επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού πριν από τη διόγκωση των οφθαλμών, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ηλιόλουστο. Οι έγκαιρες βροχοπτώσεις στα μέσα Αυγούστου συνέβαλαν στην επανεκκίνηση της ωρίμανσης των ραγών. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε με το χέρι σε διαδοχικά περάσματα, ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου και επεκτάθηκε έως τον Οκτώβριο, αποδίδοντας σταφύλια με αξιοσημείωτη συμπύκνωση και ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για τον «Le Mont» Demi-Sec 2022 πιέζονται απαλά σε ολόκληρα τσαμπιά με πνευματικό πιεστήριο. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά με ιθαγενείς ζύμες, πραγματοποιούμενη σε συνδυασμό ανοξείδωτων δεξαμενών και παλαιών ξύλινων demi-muids. Για να διατηρηθεί η πλήρης ζωντάνια της ποικιλίας, η μηλογαλακτική ζύμωση αποκλείεται σκόπιμα. Το κρασί εμφιαλώνεται στη συνέχεια στις αρχές της άνοιξης που ακολουθεί τον τρύγο, ώστε να αποτυπωθεί η αρωματική του φρεσκάδα.

Ποικιλία

Chenin Blanc (100%).