Domaine Huet : Clos du Bourg Demi-Sec 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Vouvray "Clos du Bourg" Demi-Sec 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια ελκυστική, αχυρόχρυση απόχρωση με εξαιρετική διαύγεια, αντανακλώντας μια χαρακτηριστική οπτική κομψότητα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με βελούδινες, μεταξένιες νότες φρούτων του οπωρώνα, συνδυάζοντας τραγανό μήλο, αχλάδι και κυδώνι. Διακριτικές νότες εσπεριδοειδών, που θυμίζουν κουμκουάτ, πλέκονται με λεπτές αποχρώσεις λευκών λουλουδιών και μια απαλή καπνιστή πινελιά.

Γεύση
Η πρώτη εντύπωση είναι ευρεία, πλούσια και γενναιόδωρη. Η γεύση αποκαλύπτει αξιοσημείωτη ζουμερότητα, με γεύσεις ωριμασμένων κίτρινων φρούτων. Το σύνολο υποστηρίζεται άριστα από μια ζωντανή οξύτητα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα, προσφέροντας ένα τελείωμα βαθύ και εντυπωσιακά ελαφρό.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά πουλερικά συνοδευόμενα από πλούσιες σάλτσες ή μανιτάρια, καθώς και με ελαφρώς πικάντικα πιάτα θαλασσινών. Αναδεικνύει επίσης τυριά με χαρακτήρα, ιδιαίτερα τυριά με μπλε μούχλα ή ωριμασμένα κατσικίσια τυριά, και συνδυάζεται λαμπρά με φιούζον κουζίνα με ασιατικές επιρροές ή με ελαφρώς γλυκά επιδόρπια φρούτων.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης, αυτός ο "Clos du Bourg" Demi-Sec 2022 θα μπορέσει να εξελιχθεί στο κελάρι και μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2037.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το ημίξηρο κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13% και μια καλά ισορροπημένη γλυκύτητα με 18 γραμμάρια υπολειπόμενων σακχάρων ανά λίτρο.

Η αυθεντική έκφραση ενός εμβληματικού terroir του Vouvray

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1928 από τον Victor Huet, το Domaine Huet έχει καθιερωθεί ως ένας πραγματικός θεσμός στην κοιλάδα του Λίγηρα. Σήμερα υπό τη διεύθυνση της Sarah Hwang και της οικογένειας Hwang, το κτήμα συνεχίζει να τηρεί μια φιλοσοφία σεβασμού προς τη φύση. Πρωτοπόρος στη βιοδυναμική αμπελουργία από το 1990, το κτήμα καλλιεργεί τρία εξαιρετικά αμπελοτεμάχια. Η χειροτεχνική προσέγγισή του και η προσαρμογή στις συνθήκες κάθε χρονιάς επιτρέπουν την ακριβή αποκάλυψη της αληθινής ταυτότητας αυτών των ιστορικών terroirs.

Ο αμπελώνας

Περιφραγμένο από έναν πέτρινο τοίχο που χρονολογείται από τον ένατο αιώνα, το Clos du Bourg είναι ένα ιστορικό αγροτεμάχιο έξι εκταρίων που δεσπόζει πάνω από την εκκλησία του Vouvray, στην Première Côte. Αυτό το ιδιαίτερο terroir χαρακτηρίζεται από αβαθή, πολύ πετρώδη εδάφη, όπου ο πηλός αναμειγνύεται με πυριτόλιθο και κιμωλία, στηριζόμενα απευθείας σε ένα υπόστρωμα ασβεστόλιθου τουρωνίου tuffeau. Αυτές οι μοναδικές γεωλογικές συνθήκες ευνοούν την ιδανική συμπύκνωση και μια έντονη μεταλλικότητα.

Η χρονιά

Το 2022 σημαδεύτηκε από άτυπες καιρικές συνθήκες, ξεκινώντας με έναν ήπιο χειμώνα που οδήγησε σε πρόωρη έκπτυξη των οφθαλμών. Η καλοκαιρινή περίοδος στη συνέχεια γνώρισε περιόδους έντονης θερμότητας και ξηρασίας. Χάρη στις βαθιές ρίζες τους που αντλούν από το tuffeau, τα παλιά κλήματα αντιστάθηκαν εξαιρετικά καλά στην υδρική καταπόνηση. Η έλλειψη υγρασίας διατήρησε την υγεία των σταφυλιών, επιτρέποντας έναν τρύγο που εκτείνεται σε έξι εβδομάδες για τη συγκομιδή των ρόγων στην ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το "Clos du Bourg" Demi-Sec 2022, ακέραιοι βότρυες, τρυγημένοι και διαλεγμένοι με το χέρι, υφίστανται απαλό πάτημα. Μετά από μια περίοδο ψυχρής εκκαθάρισης εικοσιτεσσάρων ωρών, η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα με αυτόχθονες ζύμες, το μισό σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και το άλλο μισό σε χρησιμοποιημένα demi-muids. Η μηλογαλακτική ζύμωση παραμένει αποκλεισμένη για να διατηρηθεί η φυσική φρεσκάδα του κρασιού. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια στα ίδια βαρέλια κατά τη διάρκεια των χειμερινών μηνών πριν από την εμφιάλωση την άνοιξη.

Ποικιλία

100% Chenin Blanc. Μια ιστορική και εμβληματική ποικιλία της κοιλάδας του Λίγηρα, είναι γνωστή για τη φυσική της ικανότητα να παλαιώνει εξαιρετικά καλά για αρκετές δεκαετίες. Προσφέρει μια συναρπαστική ισορροπία μεταξύ γενναιόδωρου αρωματικού πλούτου και ζωντανής οξύτητας.