Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2022

Ένα ζωηρό και δομημένο κρασί Chablis

Το αμπελώνα

Ιδρυμένο στο Chablis από τον 9ο αιώνα, το Domaine Laroche ενσαρκώνει την εξαιρετικότητα της Βουργουνδίας. Πλούσιο σε αυτό το ιστορικό παρελθόν, έχει καθιερωθεί ως μία από τις κύριες φιγούρες της εφαρμογής. Από το 2009, η γνώση του φέρεται από τον ομίλο Advini, ο οποίος διατηρεί μια φιλοσοφία που βασίζεται στην ακρίβεια της οινοποίησης, την κομψότητα του στυλ και την ακρίβεια της έκφρασης των κλιμάτων του Chablis.

Ο αμπελώνας

Το αγρόκτημα που δίνει την αφορμή για αυτό το Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" εκτείνεται σε 31 ares, με νοτιοδυτικό προσανατολισμό και βρίσκεται σε έναν ασβεστολιθικό λόφο που επικρατεί τον ποταμό Serein. Αυτό το κλίμα, το πιο δυτικό των μεγάλων κρασιών του Chablis, απολαμβάνει ένα ιδιαίτερο έδαφος: ένα στρώμα αργίλου περίπου 30 εκατοστών στους πρόποδες της κλίσης, το οποίο παρέχει ένα απαραίτητο απόθεμα νερού κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών ξηρασιών. Προερχόμενο από μια μαζική επιλογή από τα παλαιότερα αμπέλια του αμπελώνα, αυτός ο αμπελώνας γεννά ένα κρασί που παράγεται σε πολύ μικρές ποσότητες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι, ταξινομούνται προσεκτικά κατά την άφιξή τους στο αποστακτήριο. Μετά από μια απαλή πίεση σε ολόκληρα σταφύλια, ο μούστος αφήνεται να ξεκουραστεί για 12 ώρες σε μεγάλες δεξαμενές για να επιτρέψει τη φυσική διαύγεια. Η ζύμωση και η παλαίωση λαμβάνουν χώρα σε βαρέλια από ένα έως επτά ετών, για μια περίοδο περίπου 9 μηνών. Το τελικό μείγμα στη συνέχεια εξευγενίζεται με επιπλέον παλαίωση σε λεπτές οσμές για 6 μήνες, ενισχύοντας την υφή και την πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2022 από το Domaine Laroche είναι 100% chardonnay.