Domaine Lejeune : Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 Domaine Lejeune

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια ανοιχτόχρωμη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από πολύ διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με κομψότητα, με αρώματα ωριμών εσπεριδοειδών όπως το φρέσκο λεμόνι και το λευκό γκρέιπφρουτ. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς νότες τραγανού πράσινου μήλου και πεπονιού, συμπληρωμένες από λεπτά ανθικά αγγίγματα και έναν διακριτικό, ασβεστολιθικό ορυκτό τόνο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια σφιχτή, κομψή υφή, στηριζόμενη από μια ωραία ζωντάνια και μια απόλυτα ενσωματωμένη οξύτητα. Η ωρίμανση σε βαρέλι προσφέρει έναν αρμονικό όγκο χωρίς βαρύτητα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την ακρίβειά του και την αξιοσημείωτη αλμυρή διάρκειά του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια ψάρια όπως ο σολομός ή ο τόνος, καθώς και με θαλασσινά και χτένια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα ψητά στο τηγάνι, πουλερικά ψητά με κρεμώδη σάλτσα, ριζότο με μανιτάρια ή πιάτα αρωματισμένα με φρέσκα μυρωδικά. Όσον αφορά τα τυριά, αναδεικνύει υπέροχα τα ωριμασμένα σκληρά τυριά και τα απαλά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Παρότι είναι ακόμα νέος, ο Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 διαθέτει ήδη επαρκή δομή και ορυκτότητα ώστε να απολαύσετε τώρα.

Η ακρίβεια και η φρεσκάδα ενός λευκού κρασιού από το Domaine Lejeune

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1793 μετά την απόκτηση εκκλησιαστικής περιουσίας, το Domaine Lejeune είναι ένα ιστορικό κτήμα που βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, στο χωριό Pommard. Παραδοσιακά μεταβιβαζόμενο μέσα από τις γυναίκες της οικογένειας για πολλές γενιές, το κτήμα γνώρισε μια σημαντική καμπή το 2023. Σήμερα διοικείται από τον Louis de Belleroche, με την υποστήριξη της οικογένειας Rerolle, των σημερινών ιδιοκτητών. Ο αμπελώνας, που εκτείνεται σε 8,7 εκτάρια, καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, αντανακλώντας μια έντονη δέσμευση για τον σεβασμό των terroirs και του περιβάλλοντος.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην κοινότητα Pommard, αυτός ο αμπελώνας στη Βουργουνδία επωφελείται από έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας σαράντα έως πενήντα ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο και ιλύ, πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος. Το κτήμα βρίσκεται σε φάση μετατροπής στη βιολογική καλλιέργεια και εφαρμόζει βιοδυναμικές μεθόδους για τη διατήρηση της ζωτικότητας του εδάφους και του αμπελιού. Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι για να εξασφαλιστεί μια αυστηρή επιλογή των σταφυλιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 παρασκευάζεται με μια παραδοσιακή μέθοδο γνωστή ως "à la Meursault". Μετά την καθίζηση σε δεξαμενή, ο μούστος μεταφέρεται απευθείας σε δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων για την αλκοολική ζύμωση, επιτρέποντας ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας. Το κρασί ωριμάζει στη συνέχεια σε βαρέλι για δώδεκα έως δεκατέσσερις μήνες, χωρίς μετάγγιση, ώστε να μεγιστοποιηθεί το αρωματικό του δυναμικό μέσω της επαφής με τις οινολάσπες. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου στο κτήμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay