Domaine Lejeune : Pommard 1er cru "Les Poutures" 2023

Ο πλούτος και η δομή ενός Pommard Premier Cru

Το κτήμα
Χτισμένο στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία, το Domaine Lejeune βρίσκεται στις ιστορικές εγκαταστάσεις της Confrérie du Saint-Sacrement στο Pommard. Ενώ τα πρώτα αμπέλια χρονολογούνται από το 1753, η πραγματική δημιουργία και εδραίωση του κτήματος έλαβε χώρα το 1783. Με έκταση σήμερα 8,7 εκτάρια, αυτό το ιστορικό κτήμα διοικείται από το 2023 από τον Louis de Belleroche, μαζί με τον Nicolas Rerolle. Πιστοποιημένο ως βιολογικό και σε πορεία προς τις βιοδυναμικές πρακτικές, το κτήμα συνεχίζει μια παραδοσιακή τεχνογνωσία, αναδεικνύοντας παράλληλα την αυθεντική έκφραση των terroir του.

Ο αμπελώνας
Το Climat «Les Poutures», που βρίσκεται εντός της ονομασίας Pommard, εκτείνεται σε περίπου τέσσερα εκτάρια. Τοποθετημένα στη μέση της πλαγιάς, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 250 και 330 μέτρων, τα αμπέλια απολαμβάνουν έναν ιδανικό ανατολικό και νότιο προσανατολισμό. Το terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη αποτελούμενα από παλαιά προσχωσιγενή υλικά, πλούσια σε άργιλο και ασβεστόλιθο. Η εξαιρετική φυσική αποστράγγιση εξασφαλίζεται από ένα υπέδαφος με χαλίκια, ενώ η παρουσία οξειδίων του σιδήρου προσδίδει στο έδαφος το χαρακτηριστικό κοκκινωπό χρώμα του.

Η εσοδεία
Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες του. Μια ήπια άνοιξη επέτρεψε μια εξαιρετική άνθιση. Το καλοκαίρι, που χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη κατά τη διάρκεια της ημέρας, ευνοήθηκε από δροσερές νύχτες, εξασφαλίζοντας τη διατήρηση καλής οξύτητας μέσα στις ρώγες. Ο ξηρός καιρός που επικράτησε μέχρι τον πρόωρο τρύγο εγγυήθηκε άριστη υγεία των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Αυτό το κρασί παράγεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι, ακολουθούμενα από μια διαδικασία οινοποίησης που ενσωματώνει περίπου 20% ολόκληρα τσαμπιά σε ξύλινα δεξαμενές. Η ζύμωση ενεργοποιείται από αυτόχθονες ζύμες, συνοδευόμενη από ημερήσιο πατητό (pigeage) και ανακυκλοφορία (remontage) κατά τη διάρκεια μιας περιόδου εκχύλισης 22 έως 25 ημερών. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει επί λεπτής οινολάσπης, χωρίς συστηματικές μεταγγίσεις, για 12 έως 15 μήνες σε βαρέλια δρυός, από τα οποία το 30 έως 35% είναι νέα.

Ποικιλία σταφυλιού
Pinot Noir (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru «Les Poutures» 2023 από το Domaine Lejeune

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το ποτήρι αποκαλύπτει ένα έντονο ρουμπινί κόκκινο, με πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια λεπτή πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι και δαμάσκηνο. Το σύνολο υπογραμμίζεται από ξυλώδεις νότες κέδρου και καπνού, καθώς και από επιδρομές μπαχαρικών, όπως πιπέρι και γαρίφαλο.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλήρης και πλούσια, εισάγοντας μια υφή με μεταξένιες, άρτια ενσωματωμένες τανίνες. Το στόμα ξεδιπλώνει φρουτώδεις και μπαχαρικές γεύσεις, στηριζόμενες από μια ορυκτή ραχοκοκαλιά. Το τελείωμα είναι μακρύ, διαρκές και εξαιρετικά φρέσκο.

Σερβίρισμα και συντήρηση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να το αερίσετε για περίπου μία ώρα πριν από τη γευσιγνωσία, όσο είναι ακόμη νέο. Αυτό το κρασί με δυνατότητα παλαίωσης μπορεί να φυλαχτεί στο κελάρι έως περίπου το 2035.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει θαυμάσια ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως ένα κότσι μοσχαρίσιο. Συνοδεύει επίσης άριστα πιάτα κυνηγίου, πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, καθώς και μαλακά, κρεμώδη τυριά.