Domaine Lejeune : Pommard Village "Les Trois Follots" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 Domaine Lejeune

Δοκιμή

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία παρουσιάζει μια έντονη ρουμπινί απόχρωση, που αναδεικνύεται από απαλές κερασιές ανταύγειες. Το έντονο, φωτεινό χρώμα του αντανακλά μια όμορφη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μεγάλη διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εντυπωσιακή δύναμη, αποκαλύπτοντας αρώματα μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, κεράσι και κόκκινο φραγκοστάφυλο. Διακριτικές πινελιές μπαχαρικών, ορυκτότητας και γήινων νοτών πλέκονται μεταξύ τους, πριν δώσουν τη θέση τους σε αποχρώσεις καβουρδισμένου ξύλου και σοκολάτας από την παραμονή του στο βαρέλι.

Στόμα
Η πρώτη γεύση είναι γενναιόδωρη και πλήρης, αποκαλύπτοντας πλούσια και σύνθετη υφή. Στο στόμα αναπτύσσονται γεύσεις βατόμουρου και δαμάσκηνου, στηριζόμενες από μεταξένιες τανίνες που προσδίδουν μια όμορφη δομή χωρίς στυφάδα. Η μεσαία γεύση, χαρακτηρισμένη από νότες βανίλιας και μπαχαρικών μαζί με μια ελαφρώς καπνιστή ορυκτότητα, εκτείνεται σε ένα μακρόσυρτο, φρουτώδες και γευστικό τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με κόκκινα κρέατα όπως το αρνί, καθώς και με θηράματα όπως η πάπια ή το ελάφι. Αναδεικνύει επίσης παραδοσιακά πιάτα με σάλτσα κρασιού, συνταγές με μανιτάρια και ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Με μια εκλεπτυσμένη δομή, αυτό το Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες εξέλιξης. Μπορεί να απολαυστεί πλήρως εντός τριών έως επτά ετών, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να καταναλωθεί έως περίπου το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13%.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Pommard από το Domaine Lejeune

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Lejeune είναι ένα ιστορικό κτήμα, η σημερινή μορφή του οποίου διαμορφώθηκε το 1793, μετά την απόκτηση των κτιρίων της Confrérie du Saint Sacrement. Υπό τη διαχείριση της οικογένειας Jullien de Pommerol από το 1783, το κτήμα εκτείνεται σε 8,7 εκτάρια. Από τον Αύγουστο του 2023, ο Louis de Belleroche είναι ο νέος ιδιοκτήτης, φέρνοντας μια νέα επιχειρηματική δυναμική διατηρώντας παράλληλα την παράδοση. Πιστοποιημένο ως βιολογικό, το Domaine Lejeune ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στις προγονικές μεθόδους οινοποίησης και τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια ευδοκιμούν στις πλαγιές της ονομασίας προέλευσης Pommard, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που ανάγονται στην περίοδο της Ιουρασικής, προσφέροντας εξαιρετική κατακράτηση νερού χάρη στην άργιλο και μια χαρακτηριστική ορυκτότητα που προσδίδει ο ασβεστόλιθος. Ηλικίας περίπου 50 ετών, τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και συγκομίζονται με το χέρι, ώστε να διασφαλίζεται μια αυστηρή επιλογή των καλύτερων ραγών.

Η εσοδεία

Το 2023 επωφελήθηκε από ιδιαίτερα ήπιες κλιματικές συνθήκες. Μια ήπια και επαρκώς υγρή άνοιξη ευνόησε μια εξαιρετική βλαστική ανάπτυξη. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε πολύ ζεστό και ηλιόλουστο, επιτρέποντας την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών, ενώ οι δροσερές νύχτες διατήρησαν τη φυσική οξύτητα του καρπού. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες οδήγησαν σε μια πρώιμη συγκομιδή, η οποία πραγματοποιήθηκε μεταξύ 20 και 30 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 βασίζεται σε παραδοσιακές, ελάχιστα παρεμβατικές μεθόδους της Βουργουνδίας. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά σε κωνικές ξύλινες κάδες, μια τεχνική που συμβάλλει στην εξαγωγή μεταξένιων τανινών και μεγάλης αρωματικής πολυπλοκότητας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για εκτεταμένο διάστημα σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας την ανάπτυξη των διακριτικών αποχρώσεων και της δομής του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir