Domaine Lejeune : Pommard 1er cru "Les Rugiens Bas" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru «Les Rugiens Bas» 2023 του Domaine Lejeune

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Βαθύ και συμπαγές, το χρώμα αυτού του κόκκινου κρασιού αποκαλύπτει όμορφες ανταύγειες ρουμπινί.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κόκκινου κερασιού και βατόμουρου, υπογραμμισμένες από ορυκτή τάση και διακριτικές ποώδεις αποχρώσεις. Με τον αερισμό, αναδύονται απαλά τριτογενή αρώματα φύλλου καπνού, αρωματικών βοτάνων και χώματος.

Στόμα
Η πρώτη γεύση αποκαλύπτει μεταξένια υφή και εκλεπτυσμένες τανίνες. Η μέση γεύση προσφέρει όμορφη συγκέντρωση φρούτου, στηριζόμενη από έντονη ορυκτότητα και ζωντανή οξύτητα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την εξαιρετική του διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή στη σχάρα κρέατα, όπως μοσχάρι μαγειρευτό σε σάλτσα, χοιρινό ψητό με βότανα, ή θήραμα όπως πάπια και ελάφι. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πιάτα με μανιτάρια ή τρούφα, καθώς και με τυριά με χαρακτήρα όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Pommard 1er Cru «Les Rugiens Bas» 2023 διαθέτει λεπτή δομή που του επιτρέπει να παλαιώσει στο κελάρι για μια δεκαετία. Αναμένεται να εξελιχθεί ευνοϊκά και να μπορεί να απολαυθεί τουλάχιστον έως το 2033, με κορύφωση αναμενόμενη γύρω στο 2027 ή το 2028.

Η ορυκτότητα και η πολυπλοκότητα ενός Pommard Premier Cru

Το κτήμα

Οι απαρχές του κτήματος ανάγονται στο 1783 με την οικογένεια Jullien de Pommerol, πριν ο Maxime Lejeune αποκτήσει τα κτίρια απέναντι από την εκκλησία του χωριού μετά τη Γαλλική Επανάσταση. Βρίσκεται στη Βουργουνδία, το Domaine Lejeune εκτείνεται πλέον σε 8,7 εκτάρια. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2021, ξεχωρίζει για τις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές του. Από το 2023, ο Louis de Belleroche είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης και διευθυντής του κτήματος, με την υποστήριξη του Nicolas Rerolle, συνεχίζοντας έτσι την ιστορική κληρονομιά ενώ φέρνει ένα σύγχρονο όραμα στη διαχείριση του αμπελώνα.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο που είναι αφιερωμένο σε αυτή την cuvée εκτείνεται σε μόλις 0,25 εκτάρια εντός της ονομασίας Pommard. Τοποθετημένο σε μεσοπλαγιά, αυτό το ιδιαίτερο terroir χαρακτηρίζεται από αργιλικά εδάφη ιδιαίτερα πλούσια σε οξείδια σιδήρου, που προσδίδουν στο χώμα το χαρακτηριστικό κοκκινωπό χρώμα του. Η καλλιέργεια του αμπελώνα ενσωματώνει βιώσιμες μεθόδους, συμπεριλαμβανομένης της στοχευμένης χρήσης άροσης με άλογο για τη διατήρηση της δομής και της ζωτικότητας των εδαφών.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα που οδήγησε σε πρώιμη βλάστηση, ακολουθούμενη από ανοιξιάτικες βροχές που διατήρησαν τη ζωτικότητα των αμπελιών. Η καλοκαιρινή περίοδος χαρακτηρίστηκε από τέσσερα κύματα καύσωνα, αλλά οι έγκαιρες βροχοπτώσεις στα μέσα Αυγούστου βοήθησαν να αποφευχθεί υπερβολική υδατική καταπόνηση. Ο ιδιαίτερα πρώιμος τρύγος ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου, αποδίδοντας σταφύλια άριστης υγείας και γενναιόδωρες αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Pommard 1er Cru «Les Rugiens Bas» 2023 ευνοεί τη χρήση ολόκληρων τσαμπιών, τα οποία ζυμώνονται σε μεγάλους παραδοσιακούς ξύλινους κάδους. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου 25 ημέρες, συνοδευόμενη από χειρωνακτικό πατητό για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 22 έως 24 μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 30 έως 40% είναι καινούργια. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).