Domaine Lejeune : Pommard 1er cru "Les Argillières" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pommard 1er Cru «Les Argillières» 2023 Domaine Lejeune

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη ρουμπινί απόχρωση, με μια ελαφρή διαφάνεια και λαμπερές ανταύγειες κερασιού.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες από ώριμα κόκκινα φρούτα όπως μαύρο κεράσι, βύσσινο και άγρια φράουλα. Στη συνέχεια αναπτύσσει λεπτές ανθικές αποχρώσεις βιολέτας, μια κρητιδική μεταλλικότητα και γήινες πινελιές που θυμίζουν υπόροφο, θρυμματισμένο βράχο και μανιτάρια.

Γεύση
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, η γεύση είναι αρμονική και ρευστή, στηριζόμενη σε μια μεταξένια υφή. Οι τανίνες, εξαιρετικά λεπτές, υποστηρίζουν τέλεια τη φρουτώδη έκφραση. Μια όμορφη μεταλλική τάση επεκτείνει το κρασί έως ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα με χαρακτήρα, όπως θηράματα με τρίχωμα ή φτέρωμα, ή ένα παραδοσιακό μοσχάρι μπουργκινιόν. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά κρέατα, αρνί ψητό με αρωματικά βότανα, πουλερικά σε πλούσια σάλτσα κρασιού, καθώς και με ωριμασμένα τυριά με φυσική κρούστα.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Με λεπτή δομή, αυτό το Pommard 1er Cru «Les Argillières» 2023 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός σπουδαίου κρασιού Pommard

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1783, το Domaine Lejeune είναι ένα ιστορικό κτήμα που βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας. Εγκατεστημένο στα παλιά κτίρια της Confrérie du Saint Sacrement, αυτό το κτήμα διαχειρίζεται έναν αμπελώνα 8,7 εκταρίων. Μετά από μια μακρά οικογενειακή διαδοχή, ένα νέο κεφάλαιο ξεκίνησε το 2023 με την απόκτηση του κτήματος από τον Louis de Belleroche, μαζί με τον συνέταιρό του Nicolas Rerolle, οι οποίοι είναι οι σημερινοί ιδιοκτήτες. Πιστοποιημένο βιολογικό, το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του στη βιοδυναμική και τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir, παράγοντας κρασιά μεγάλης αυθεντικότητας.

Ο αμπελώνας

Το Climat Les Argillières είναι ένα από τα πιο φημισμένα αγροτεμάχια εντός της ονομασίας Pommard. Βρίσκεται στα βορειοανατολικά του χωριού, αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από κυρίως αργιλικά εδάφη που στηρίζονται σε μια πλούσια ασβεστολιθική βάση. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία σαράντα πέντε ετών, επωφελούνται από φυσικά χαμηλές αποδόσεις και μια σχολαστική επεξεργασία του εδάφους, που πραγματοποιείται μερικές φορές με άλογο, ενισχύοντας μια μοναδική μεταλλική έκφραση και αρωματική συγκέντρωση.

Η χρονιά

Το 2023 ξεχωρίζει ως μία από τις καλύτερες χρονιές της δεκαετίας. Η καλλιεργητική περίοδος ευνοήθηκε από ιδανικές καιρικές συνθήκες, χωρίς σημαντικά κλιματικά επεισόδια. Μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στις ανοιξιάτικες βροχές, σε ένα καλοκαίρι με μέτριες θερμοκρασίες και σε ένα ξηρό φθινόπωρο επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική φαινολική ωριμότητα, σε άριστη υγειονομική κατάσταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Pommard 1er Cru «Les Argillières» 2023, ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Η οινοποίηση περιλαμβάνει ημι-ανθρακική εκχύλιση με 30 έως 50% ολόκληρα τσαμπιά, ελαφρώς πατημένα με το πόδι. Μετά από μια περίοδο ζύμωσης περίπου τριών εβδομάδων, το κρασί παλαιώνει στις λεπτές οινολάσπες για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διήθηση ή κόλλα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir