Domaine Lejeune : Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Bourgogne Pinot Noir «Les Grandes Carelles» 2023 Domaine Lejeune

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ιδιαίτερα εκφραστικό, αποκαλύπτοντας αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, κράνμπερι και σμέουρο. Αυτές οι φρουτένιες νότες συνυφαίνονται με νύξεις υπορόφου, που θυμίζουν μανιτάρι και υγρά φύλλα, όλα αναδεικνυόμενα από διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια εκλεπτυσμένη ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο και τις διακριτικές συνεισφορές της παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια. Η επίθεση είναι απαλή, υποστηριζόμενη από μαλακές, άρτια ενσωματωμένες τανίνες που προσδίδουν στο κρασί μια μεταξένια υφή. Μια όμορφη φρεσκάδα συνοδεύει τη γευστική δοκιμή έως ένα μακρύ και ευχάριστο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά πουλερικά, όπως κοτόπουλο ή πάπια, καθώς και με πιάτα με γήινο χαρακτήρα που περιλαμβάνουν μανιτάρια ή τρούφα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα αλλαντικών, τεριν, ή κρέατα κυνηγίου όπως αγριογούρουνο, ελάφι ή φασιανό.

Σερβίρισμα και συντήρηση
Το Bourgogne Pinot Noir «Les Grandes Carelles» 2023 διαθέτει εύκαμπτες τανίνες που το κάνουν πολύ προσιτό στη νεότητά του, ενώ παράλληλα διαθέτει την πολυπλοκότητα και τη δομή που απαιτούνται για να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 12,5%. Παραγόμενο με προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, δεν υφίσταται ούτε κόλλα ούτε φιλτράρισμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό ελαφρού φυσικού ιζήματος με τον καιρό.

Η αυθεντικότητα και η φινέτσα ενός κρασιού Bourgogne από το Domaine Lejeune

Το κτήμα
Η ιστορία οινοποίησης του Domaine Lejeune ανάγεται στο 1783, ωστόσο η οικογένεια εγκαταστάθηκε επίσημα στα σημερινά κτίρια της στο Pommard το 1793. Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, αυτό το ιστορικό κτήμα των 8,7 εκταρίων διοικείται σήμερα από τον Louis de Belleroche, ο οποίος διαδέχθηκε την οικογένεια Jullien de Pommerol το 2024. Πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό, το κτήμα ξεχωρίζει για τον βαθύ σεβασμό του στην παράδοση, φιλοξενώντας μεταξύ άλλων τον παλαιότερο ξύλινο κάδο ζύμωσης που εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στην περιοχή. Είναι γνωστό για την οινοποίηση με ολόκληρα τσαμπιά και τη περιβαλλοντική του δέσμευση.

Ο αμπελώνας
Αυτή η cuvée προέρχεται από ένα οικόπεδο 0,85 εκταρίων που βρίσκεται στο χωριό Pommard, εντός της ονομασίας προέλευσης Bourgogne. Παρόλο που αυτό το αργιλοασβεστολιθικό terroir διαθέτει τα χαρακτηριστικά που απαιτούνται για μια κατάταξη premier cru, το κτήμα επέλεξε μια περιφερειακή κατάταξη προκειμένου να διασφαλίσει πλήρη διαφάνεια. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1937, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και της βιολογικής γεωργίας. Η διαχείριση του αμπελώνα ευνοεί την ελάχιστη παρέμβαση, με φυσική χλωρή κάλυψη εδάφους, κλάδεμα σε κύλικα και πολύ χαμηλές αποδόσεις, εξασφαλίζοντας βέλτιστη συγκέντρωση στα χειροσυλλεγμένα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή του Bourgogne Pinot Noir «Les Grandes Carelles» 2023 βασίζεται στην παραδοσιακή τεχνική της ζύμωσης με ολόκληρα τσαμπιά. Μετά από ένα ελαφρό πάτημα με τα πόδια, η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες. Μόλις ολοκληρωθεί η μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνεται για δώδεκα έως δεκατέσσερις μήνες σε δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, με ελάχιστο ποσοστό 5% νέας δρυός για τη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου. Το κρασί υφίσταται δύο μεταγγίσεις και στη συνέχεια εμφιαλώνεται με το χέρι, χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία
100% Pinot Noir