Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2018

Το Domaine Merlin παρουσιάζει ένα αρωματικό και πλούσιο λευκό Bourgogne Vieilles Vignes

Η ιδιοκτησία
Οδηγούμενος από μια αληθινή πάθηση για την αμπελουργία και την τέχνη της οινοποίησης, ο Olivier Merlin απέκτησε το 1987, μαζί με τη σύζυγό του Corinne, την ιδιοκτησία Vieux Saint-Sorlin, λίγα χιλιόμετρα από το Mâcon. Πεπεισμένοι για την δυνατότητα αυτού του εδάφους να αποκαλύψει μεγάλα κρασιά της Βουργουνδίας, το μετονόμασαν σε Domaine Merlin.

Ορίζοντας τον εαυτό τους ως αληθινούς "τεχνίτες του κρασιού", ο Olivier και η Corinne Merlin καλλιεργούν μια αυστηρή προσέγγιση που σέβεται τη φύση. Στο αμπέλι, προτιμούν την εργασία του εδάφους προσαρμοσμένη σε κάθε αγρόκτημα, τη χρήση οργανικών λιπασμάτων για την ενίσχυση της μικροβιακής ζωής, καθώς και την χειρονακτική συγκομιδή. Στον οινοποιητικό οίκο, η φιλοσοφία τους αντικατοπτρίζεται σε μακρές πιέσεις σε ολόκληρα σταφύλια, ζυμώσεις και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, σε μια προσέγγιση που στοχεύει στη διατήρηση της αυθεντικότητας του εδάφους και στην παραγωγή εξαιρετικών κουβέ.

Η ιδιοκτησία τώρα εκτείνεται σε 22 εκτάρια, φυτευμένα με chardonnay, pinot noir και gamay. Από το 2017, οι δύο γιοι τους, ο Théo και ο Paul, έχοντας αποκτήσει διεθνή εμπειρία, έχουν ενταχθεί στην οικογενειακή περιπέτεια.

Το αμπέλι

Αυτό το Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes 2018 από το Domaine Merlin προέρχεται από αμπέλια που βρίσκονται εντός της ενδειξης προέλευσης Pouilly-Fuissé, σε υψόμετρο 280 μέτρων, αντιμέτωπα με την ανατολή σε εδάφη ασβεστολιθικά του Κουατερνάριου με ανατολική κλίση περίπου 10%.

Οινοποίηση και παλαίωση
Συγκομίζονται χειρονακτικά, τα σταφύλια στη συνέχεια πιέζονται. Οι αλκοολικές και μαλακτικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διεξάγεται για μια περίοδο 12 μηνών σε βαρέλια και στη συνέχεια 6 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Πριν την εμφιάλωση, γίνεται αποστράγγιση και ελαφρά φιλτράρισμα. Δεν γίνεται καθαρισμός.

Ποικιλία σταφυλιού
100 % chardonnay.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes 2018

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι χλωμό χρυσό.


Μύτη
Ισχυρή, η μύτη συνδυάζει νότες λευκών λουλουδιών (κράταιγος) και βανίλιας.

Ουρανίσκος
Πολύπλοκος, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια γεμάτη και λιπαρή γεύση χαρακτηριστική της ενδειξης προέλευσης.

Παλαίωση
Το Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes 2018 από το Domaine Merlin μπορεί να περιμένει μέχρι το 2020- 2024 για να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πλούσια.