Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2022 από το Domaine Merlin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση, στολισμένη με διακριτικές ανταύγειες.

Μύτη

Αρχικά συγκρατημένη, η μύτη αποκαλύπτει στη συνέχεια μια όμορφη αρωματική ένταση με βουτυρώδεις νότες. Αποπνέει αρώματα εξωτικών φρούτων, αχλαδιού και φουντουκιού, υπογραμμισμένα από μια πινελιά εσπεριδοειδών και έντονη μεταλλικότητα.

Στόμα

Το στόμα προσφέρει μια πλήρη και ισχυρή υφή, που στηρίζεται σε ένα έντονο μεταλλικό πλαίσιο, προερχόμενο από τα ασβεστολιθικά εδάφη. Το σύνολο διατηρεί μεγάλη φρεσκάδα χάρη σε μια ισορροπημένη οξύτητα, εκτεινόμενο προς μια επίγευση αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά, όπως γκρατιναρισμένα στρείδια ή ψάρι με βούτυρο μαϊντανού. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια κρεμώδη πιάτα, όπως ένα ριζότο ή μια τάρτα με πράσο, καθώς και ήπια τυριά, φρέσκα ή ελαφρώς ώριμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται το σερβίρισμα του Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2022 μεταξύ 10 και 11°C ως απεριτίφ, και μεταξύ 11 και 12°C κατά τη διάρκεια του γεύματος. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί στη νεότητά του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2032.

Η μεταλλική έκφραση ενός εμβληματικού terroir του Mâconnais από το Domaine Merlin

Το κτήμα

Στη Γαλλία, στην περιοχή της Βουργουνδίας, το Domaine Merlin ιδρύθηκε το 1987 από τους Olivier και Corinne Merlin. Ξεκινώντας από μια χούφτα εκτάρια, φροντίζουν σήμερα έναν αμπελώνα περίπου 25 εκταρίων. Καθοδηγούμενοι από μια χειροτεχνική φιλοσοφία και βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον, αντιμετωπίζουν κάθε κλήμα ως ζωντανό ον. Σήμερα, η μεταβίβαση της σκυτάλης βρίσκεται σε εξέλιξη, καθώς οι ιδρυτές διευθύνουν το κτήμα μαζί με τους γιους τους, τον Théo και τον Paul Merlin. Μαζί, διαιωνίζουν την τεχνογνωσία αυτού του φημισμένου κτήματος.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Mâcon-La Roche-Vineuse, και πιο συγκεκριμένα από το αμπελοτεμάχιο "Les Cras". Σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων, σε μια ήπια πλαγιά με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, τα κλήματα ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη τεταρτογενούς προέλευσης. Αυτό το terroir ξεχωρίζει για την πολύ υψηλή του συγκέντρωση σε ενεργό ασβέστιο, χαρίζοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του μεταλλική υπογραφή. Η καλλιέργεια του εδάφους είναι σχολαστική, ευνοώντας το όργωμα με μηχανικά μέσα ή με άλογο, για τη διαφύλαξη της βιοποικιλότητας.

Η χρονιά

Η χρονιά του 2022 ξεχωρίζει ως μια περίοδος ποιοτικά ιδιαίτερα επιτυχημένη σε ολόκληρη την περιοχή, προσφέροντας κλιματολογικές συνθήκες ευνοϊκές για την παραγωγή κρασιών με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2022, τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι στο ιδανικό σημείο ωριμότητας και μεταφέρονται σε μικρά κιβώτια. Στο οινοποιείο, τα ολόκληρα τσαμπιά υποβάλλονται σε μια παρατεταμένη πίεση, ώστε να διατηρηθεί όλη η πολυπλοκότητα των αρωμάτων. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για να αναπτύξει τη δομή του.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.