Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé 1er cru "Sur la Roche" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Pouilly-Fuissé 1er cru "Sur la Roche" 2022 Domaine Merlin

Σημειώσεις γεύσης

Χρώμα
Μια ζωντανή χρυσοκίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές ασημί και πράσινες ανταύγειες, χαρακτηρίζει αυτό το κρασί και αντανακλά την εντυπωσιακή του φρεσκάδα.

Μύτη
Με εξαιρετική ακρίβεια, η μύτη αναδίδει αρώματα εσπεριδοειδών (λεμόνι, λάιμ) και πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως λευκό ροδάκινο και αχλάδι. Διακριτικές ανθικές νότες συνυφαίνονται με έναν έντονο ορυκτό χαρακτήρα, που θυμίζει κιμωλία, πυριτόλιθο και ιώδιο, ενισχυμένο περιστασιακά από αποχρώσεις γλυκάνισου και μελιού.

Στόμα
Η προσέγγιση είναι άμεση, καθοδηγούμενη από μια αλμυρή ορυκτότητα. Το στόμα αποκαλύπτει μια γωνιώδη δομή και μια εντυπωσιακή ένταση, στηριζόμενη από μια λεπτομερώς ισορροπημένη οξύτητα. Η μεταξένια, αρμονική υφή συνοδεύει εκλεπτυσμένες φρουτώδεις γεύσεις, που εκτείνονται σε ένα μακρύ, διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει εξαιρετικά τα θαλασσινά, τα στρείδια ή τα καρκινοειδή όπως ο αστακός. Αναδεικνύει επίσης τα λευκά ψάρια, τα λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και τα φρέσκα ή ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως το Pouilly-Fuissé 1er cru "Sur la Roche" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 15°C. Μπορεί να απολαυθεί νεανικό, ωστόσο αυτό το κρασί θα φτάσει στην κορύφωσή του και θα αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του εάν παλαιωθεί μέχρι περίπου το 2035, ή ακόμα και το 2042 για όσους είναι διατεθειμένοι να περιμένουν περισσότερο.

Η ορυκτή έκφραση ενός μεγάλου λευκού Βουργουνδίας

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1987 από τους Olivier και Corinne, το Domaine Merlin βρίσκεται στη La Roche-Vineuse, στην καρδιά της νότιας Βουργουνδίας. Αυτό το οικογενειακό κτήμα, που σήμερα διοικείται από τους ιδρυτές και τους γιους τους Paul και Théo, εκτείνεται σε περίπου 22 εκτάρια. Φημισμένο για την τεχνική του προσέγγιση και τον βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον, το κτήμα προτιμά βιώσιμες μεθόδους χωρίς να αναζητά επίσημη πιστοποίηση. Οι οινοποιοί είναι αφοσιωμένοι στην έκφραση της καθαρότητας και της μοναδικότητας κάθε terroir του Mâconnais, παράγοντας κρασιά εξαιρετικής ακρίβειας που αντανακλούν την υπεροχή της κληρονομιάς τους.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Pouilly-Fuissé προέρχεται από αγροτεμάχια που φτάνουν σχεδόν τα 400 μέτρα υψόμετρο στις απόκρημνες πλαγιές του Roche de Vergisson. Με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα κλήματα, φυτεμένα το 1945, ευδοκιμούν σε ρηχά εδάφη αποτελούμενα από σκληρό ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου και chailles. Αυτό το φτωχό, βραχώδες terroir περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις, αναγκάζοντας τα κλήματα να αντλήσουν θρεπτικά συστατικά από τα βάθη του εδάφους, προσδίδοντας στο κρασί μια μοναδική συγκέντρωση και ορυκτή έκφραση.

Η σοδειά
Το 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα θερμές και καυτές καιρικές συνθήκες από τα μέσα Ιουνίου και μετά. Παρά αυτές τις ακραίες θερμοκρασίες, οι μέτριες βροχοπτώσεις επέτρεψαν στα κλήματα να συνεχίσουν τον αναπτυξιακό τους κύκλο χωρίς υπερβολική υδατική καταπόνηση. Το υψόμετρο και ο προσανατολισμός των αγροτεμαχίων έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της φρεσκάδας των σταφυλιών μέχρι τον τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε με το χέρι μεταξύ τέλους Αυγούστου και αρχών Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια συγκομίζονται σε μικρά κιβώτια για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Στο οινοποιείο, πραγματοποιείται απευθείας πίεση ολόκληρων τσαμπιών, ακολουθούμενη από στατική ψυχρή εκκαθάριση χωρίς προσθήκη ενζύμων. Η ζύμωση του Pouilly-Fuissé 1er cru "Sur la Roche" 2022 πραγματοποιείται με ενδογενείς ζύμες σε παραδοσιακά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων. Μετά από μια φυσική μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνεται για 16 έως 18 μήνες σε βαρέλια, ακολουθούμενη από μια περίοδο ανάπαυσης σε λεπτές οινολάσπες. Πραγματοποιείται μια ελαφρά διήθηση πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού
Chardonnay (100%).