Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Mâcon La Roche Vineuse "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Merlin

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ χρυσοκίτρινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει μια όμορφη ορυκτή φρεσκάδα, συνδυάζοντας αρώματα λευκών φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι με νότες εσπεριδοειδών και λουλουδιών. Διακριτικές πινελιές βανίλιας ολοκληρώνουν το σύνολο.

Γεύση
Η προσβολή δείχνει μεγάλη φινέτσα, ανοίγοντας σε ένα πλούσιο, γεμάτο και σύνθετο μέσο στόμα. Υπάρχει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο, στη ορυκτή δομή και στη διακριτική βελανιδιά. Το μακρόσυρτο τελείωμα ξεχωρίζει με μια πιπεράτη πινελιά που προσφέρει μεγάλη ζωντάνια.

Συνδυασμός με φαγητό

Χάρη στο ισορροπημένο του προφίλ, αυτό το κρασί συνοδεύει τέλεια θαλασσινά όπως αστακό ή χτένια, καθώς και ψάρια στη σχάρα. Αποτελεί επίσης εξαιρετικό συνδυασμό με πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, ελαφρά χορτοφαγικά πιάτα και φρέσκα τυριά.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί από τη Βουργουνδία, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C. Αυτό το κρασί διαθέτει καλές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελίσσεται ευνοϊκά με τα χρόνια.

Η ορυκτή, σύνθετη έκφραση ενός λευκού κρασιού από το Mâconnais

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1987 από τους Olivier και Corinne Merlin, το Domaine Merlin βρίσκεται στη La Roche-Vineuse, στο νότο της Βουργουνδίας. Σήμερα, οι ιδρυτές συνεχίζουν να διευθύνουν το κτήμα, μαζί με τους γιους τους Paul και Théo, που φέρνουν μια φρέσκια οπτική. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη χειροτεχνική του φιλοσοφία, αντιμετωπίζοντας κάθε αμπέλι ως ζωντανό οργανισμό. Αυτή η προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης, σεβόμενη το έδαφος και τη βιοποικιλότητα, δίνει αυθεντικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν με πιστότητα τον πλούτο των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο που είναι αφιερωμένο σε αυτή την cuvée βρίσκεται εντός της ονομασίας Mâcon-La Roche-Vineuse. Με νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανική ηλιοφάνεια. Αυτά τα παλιά αμπέλια είναι ριζωμένα σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από αργιλοασβεστολιθικό μάργα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με έμφαση στη χειρωνακτική εργασία του εδάφους και στη φυσική χλωριδική κάλυψη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά. Η οινοποίηση ξεκινά με απευθείας πίεση ολόκληρων τσαμπιών, ακολουθούμενη από ελαφρά διαύγαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται εκτεταμένη παλαίωση σε βαρέλια, ακολουθούμενη από μια περίοδο σε δεξαμενές.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).