Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023 Domaine Merlin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αυτού του λευκού γαλλικού κρασιού αποκαλύπτει μια πολύ ανοιχτή χρυσοκίτρινη απόχρωση, κρυσταλλίνη και λαμπερή, με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες στα νιάτα του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα οπωροκηπευτικών φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι, συνυφασμένα με λεπτές ανθικές νότες ακακίας και αγιόκλημα. Αποχρώσεις φρέσκου αμυγδάλου, φουντουκιού, βουτύρου και κανέλας ενισχύουν αυτή την παλέτα, αναδεικνύοντας μια όμορφη ορυκτότητα.

Γεύση
Η επίθεση είναι ζωντανή και ακριβής, εξελισσόμενη προς μια στρογγυλή και διακριτικά πλούσια υφή. Αυτό το ξηρό κρασί ξεχωρίζει για την έντονη ορυκτότητά του που θυμίζει πυριτόλιθο. Το σύνολο είναι αρμονικό και φρέσκο, εκτεινόμενο σε ένα μακρύ φινάλε όπου παραμένουν φρουτώδεις και ορυκτές νότες.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με λιπαρά ψάρια βραστά ή τηγανητά, καθώς και με θαλασσινά και μαλάκια. Επίσης, συμπληρώνει τέλεια ένα ριζότο με μανιτάρια ή θαλασσινά, ελαφριές τερίνες ή τυριά όπως το κατσικίσιο, το Comté, το Beaufort ή το Gruyère.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για μέγιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε το Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 11°C. Όταν αποθηκεύεται υπό καλές συνθήκες, αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει και να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir της Βουργουνδίας από το Domaine Merlin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε την 1η Ιανουαρίου 1987 από τους Olivier και Corinne Merlin, το Domaine Merlin βρίσκεται στο χωριό La Roche-Vineuse, στην καρδιά του Mâconnais, στη Βουργουνδία. Ξεκινώντας από έναν αμπελώνα 4,5 εκταρίων που χρειαζόταν πλήρη αναδιάρθρωση, οι ιδρυτές ανέβασαν το κτήμα στις τάξεις των καλύτερων της περιοχής χάρη σε μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στον σεβασμό του εδάφους. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου είκοσι εκτάρια. Η μετάβαση πραγματοποιείται πλέον από τη νέα γενιά, τους Paul και Théo Merlin, οι οποίοι διαχειρίζονται πλέον το κτήμα, συνεχίζοντας αυτή την αναζήτηση αρμονίας και καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο που παράγει αυτό το Saint-Véran βρίσκεται στη νότια πλαγιά του Roche de Vergisson, σε υψόμετρο μεταξύ 325 και 350 μέτρων. Αυτό το πολύ ηλιόλουστο terroir με πρώιμη ωρίμανση επωφελείται από τους ψυχρούς ανέμους του μιστράλ. Τα αμπέλια Chardonnay ευδοκιμούν σε επιφανειακά, σκληρά και πετρώδη εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο που ανάγεται στη Μέση Ιουρασική περίοδο. Το κτήμα ευνοεί την αειφόρο αμπελουργία, χωρίς ζιζανιοκτόνα, με εργασίες εδάφους που πραγματοποιούνται με άροση, ενίοτε με τη χρήση αλόγων, και αποκλειστικά χειρωνακτική συγκομιδή.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 ξεκίνησε με μια εξαιρετική άνθηση, που προσέφερε ιδανικές συνθήκες για βέλτιστη καρπόδεση. Ο αναπτυξιακός κύκλος χαρακτηρίστηκε από πρώιμη ωρίμανση και γενναιόδωρες αποδόσεις. Ο Αύγουστος έφερε καυτές θερμοκρασίες, που απαίτησαν αυξημένη προσοχή στον αμπελώνα για τη διατήρηση της φρεσκάδας των ρόγων. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό ευνοϊκές συνθήκες μεταξύ 9 και 25 Σεπτεμβρίου, σηματοδοτώντας την επιστροφή σε ένα πιο παραδοσιακό χρονοδιάγραμμα συγκομιδής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παρασκευή του Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023, τα ολόκληρα τσαμπιά υποβάλλονται σε άμεση πίεση. Ο χυμός στη συνέχεια υπόκειται σε ελαφρά ψυχρή καθίζηση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών. Η παλαίωση πραγματοποιείται πρώτα για ένα έτος σε δρύινα βαρέλια, τόσο καινούργια όσο και χρησιμοποιημένα, για να προσδώσουν υφή, και στη συνέχεια συνεχίζεται για τέσσερις μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για τη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας. Το κρασί τελικά μεταγγίζεται και φιλτράρεται ελαφρά πριν την εμφιάλωση, χωρίς καμία κόλλα.

Ποικιλία

100% Chardonnay