Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 Domaine Merlin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη, απαλόχρυση απόχρωση με διακριτικές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητα, με αρώματα φουντουκιού που συνοδεύονται από νότες εσπεριδοειδών και λεπτές ανθικές πινελιές.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί εκφράζει αξιοσημείωτη δύναμη, υποστηριζόμενη από μια ιδιαίτερα έντονη ορυκτότητα. Η φρεσκάδα και η νεύρωση που προσδίδει η ζωηρή οξύτητα δομούν το στόμα έως ένα τελείωμα με πολύ μεγάλη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψάρι σε σάλτσα, θαλασσινά, πουλερικά με κρέμα και πιάτα με βάση τα μανιτάρια. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με εκλεκτά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα Mâcon-La Roche-Vineuse με εξαιρετική ορυκτότητα από παλιά κλήματα Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1987 από τον Olivier και την Corinne Merlin με την απόκτηση του κτήματος Vieux Saint-Sorlin στη La Roche-Vineuse, το Domaine Merlin εκτείνεται σήμερα σε περίπου έντεκα εκτάρια. Με έδρα στο Μακονέ, στη νότια Βουργουνδία, το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία, αποκλείοντας τα ζιζανιοκτόνα και τα χημικά λιπάσματα υπέρ της πλήρως μηχανικής κατεργασίας του εδάφους και του χειρωνακτικού τρύγου. Οι δύο γιοι τους, Théo και Paul, εκπαιδευμένοι στην αμπελουργία και την οινολογία, συμμετέχουν πλέον στη διαχείριση του κτήματος, συνεχίζοντας τη φιλοσοφία σεβασμού του terroir που ξεκίνησαν οι γονείς τους.

Ο αμπελώνας

Το Mâcon-La Roche-Vineuse "Les Cras" προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο που βρίσκεται στα νότια υψώματα της La Roche-Vineuse, σε υψόμετρο 300 μέτρων με καθαρά νότιο προσανατολισμό. Τα εδάφη έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ενεργό ασβεστόλιθο και είναι ρηχά και πετρώδη, χαρίζοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Τα κλήματα Chardonnay, φυτεμένα το 1962, επωφελούνται από ιδιαίτερα αυστηρά αμπελουργικά πρωτόκολλα, συμπεριλαμβανομένης της πλήρους μηχανικής κατεργασίας του εδάφους χωρίς καθόλου ζιζανιοκτόνα, και του χειρωνακτικού τρύγου που πραγματοποιείται στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια για το Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά. Το γλεύκος υφίσταται ελαφρά απολάσπωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν λάβουν χώρα η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια διαφορετικών ηλικιών. Μετά από μια προσεκτική μετάγγιση, πραγματοποιείται ελαφρά διήθηση πριν από την εμφιάλωση, χωρίς κολλάρισμα, ώστε να διατηρηθεί η πληρέστερη αρωματική έκφραση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay